Les épices sont depuis la nuit des temps utilisées en cuisine pour apporter du goût et de la couleur à nos plats. Depuis quelques années on voit des épices débarquer sur le marché des compléments alimentaires. Si certaines personnes sont adeptes de leur utilisation, la majorité d’entre nous ne sait pas à quoi elles peuvent servir. Cet articles à pour but de vous faire voir plus clair dans ce vaste univers des épices.
Sommaire
Le curcuma
Le curcuma est maintenant une épice que nous connaissons bien et qui est implantée dans nos cuisines depuis longtemps.
L’épice curcuma provient d’une plante herbacée rhizomateuse vivace, Curcuma longa, appartenant à la même famille que le gingembre. Cette plante est originaire d’Inde et de Malaisie principalement. Les rhizomes de cette plante, réduits en poudre, donnent l’épice que nous connaissons, cette poudre jaune-orangée parfumée.
Le curcuma possède un principe actif, la curcumine. C’est celle-ci qui est intéressante pour ses propriétés thérapeutiques dans les compléments alimentaires.
Anti-inflammatoire, anti cancer, antioxydant et neuroprotecteur, le curcuma est l’épice qu’il ne faut pas négliger ! A condition de savoir l’utiliser pour l’assimiler correctement.
La médecine traditionnelle utilise depuis la nuit des temps le curcuma pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Apparu dans la médecine occidentale au XVIIe siècle, le curcuma est très utilisé afin de soulager certains problèmes de digestion (ulcère gastro-duodénal, flatulences, problèmes de bile), les accouchements difficiles et problèmes de menstruations (aménorrhées ou dysménorrhée), dans certains cas d’arthrites rhumatoïdes de jaunisse, d’épilepsie ou de douleur et maladies de la peau.
Le curcuma est surtout connu pour soulager rapidement et efficacement les articulations douloureuses.
Vous aurez besoin de
Agit contre les inflammations (notamment les problèmes articulaires) et les problèmes digestifs
Haute assimilation
Fabrication française
Le poivre
La pipérine est une molécule présente dans le poivre noir, blanc et rouge. C’est lui qui lui donne ce goût piquant et chaud.
La pipérine contenue dans le poivre augmente le taux de sérotonine, un neurotransmetteur qui joue un rôle sur notre bien être moral en général. Le poivre agit donc contre les insomnies, la peur, l’anxiété, les dépressions.
La pipérine joue également beaucoup sur l’absorption des différents nutriments dans le tractus gastro-intestinal. En effet, elle possède une action sur l’endothélium, qui est la couche la plus interne des vaisseaux sanguins et donc en contact direct et permanent avec le sang. La pipérine permet donc d’augmenter l’absorption intestinale et donc la biodisponibilité.
Le safran
On connait tous le safran comme une épice très recherchée et très chère.
Elle possède cependant beaucoup de propriétés sur la santé qui sont en train d’être démontrées.
Une étude iranienne vient d’évaluer les effets du safran chez des enfants souffrant de Trouble de déficit de l’attention/hyperactivité (TDAH).
Les personnes atteintes de TDAH ont des difficultés à contrôler leur comportement et/ou à rester concentrées. Le traitement le plus prescrit est la Ritaline® ou méthylphénidate. Efficace sur les symptômes du TDAH, ce médicament provoque également des effets secondaires. Les plus connus : un ralentissement de la croissance de l’enfant, réversible à l’arrêt du traitement et la perte d’appétit.
L’essai clinique à été réalisé en double aveugle randomisée pour comparer les effets d’un extrait de safran (Crocus sativus) avec ceux du méthylphénidate chez des patients atteints de TDAH (âgés entre 6 et 17 ans). Les symptômes des enfants des deux groupes mesurés se sont améliorés de manière similaire. Les effets secondaires étant, eux aussi, du même ordre.
On peut alors dire suite à cette étude que le Safran possède des effets identiques à un médicament chimique dans le traitement de la TDA.
Le gingembre
Le gingembre possèderait plus de quarante composés antioxydants, indispensables à la protection des cellules de notre corps. En effet, ces molécules ont pour but de détruire les radicaux libres, responsables du développement des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Le gingembre est également consommé depuis de nombreuses années pour ses propriétés antiémétiques. En effet, il possède des propriétés luttant contre les nausées et les vomissements, et peut donc être très utile en cas de mal des transports.
Le gingembre aurait aussi des propriétés sur la digestion. Il stimulerait la production de bile et l’activité des différentes enzymes présentes dans la bile, ce qui aura pour effet d’améliorer et accélérer la digestion dans sa globalité.
Les propriétés anti-inflammatoires du gingembre sont également bien connues et bien documentées. Par exemple, la consommation de gingembre a démontré une diminution des douleurs liées à l’arthrite.
On retrouve aussi énormément de nutriments et vitamines dans le gingembre. En effet, il est une grande source de manganèse, de fer, de cuivre, de magnésium et de potassium. On retrouve également de grandes concentrations de vitamines B3 et B6.
En consommant du gingembre avec de l’ail ou de l’oignon (ou mieux encore, les deux) on créerait une synergie entre leurs différents composés antioxydants. Ce qui leur permettrait de surpasser leurs effets antioxydants individuels.
La cannelle
Le plus souvent utilisée en cuisine pour son goût, la cannelle possède d’excellentes propriétés pour la santé.
Comme le gingembre, elle possède une forte activité antioxydante et protège donc les cellules contre les radicaux libres. La cannelle possède également des propriétés antimicrobiennes conférées par une molécule appelée cinnamaldéhyde, c’est pour cela qu’elle à été longtemps utilisée pour la conservation des plats.
Une consommation régulière de cannelle pourrait avoir des effets bénéfiques sur les personnes souffrant de diabète. En effet, la cannelle pourrait avoir comme effet de diminuer le taux de glucose dans le sang, cependant, cette information n’a pas été encore vérifiée par des études scientifiques sur l’Homme.
On retrouve énormément de nutriments dans la cannelle. En effet, elle est une grande source de manganèse, de fer (disponible aussi sous forme bisglycinate sur notre site), de cuivre et de calcium.
La muscade
Comme la cannelle, la muscade est plus utilisée pour son goût particulier que pour ses propriétés sur la santé, à tort ! En effet, elle possède un grand nombre de bienfaits jouant directement sur notre santé. Par exemple, elle favorise la digestion, calme l’aérophagie, les spasmes digestifs et les flatulences, stimule l’appétit et combat la fatigue physique et nerveuse, le stress et le surmenage.
La muscade est également réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes. Elle peut être utilisée en massage pour atténuer les douleurs lombaires ou articulaires, les rhumatismes, les contractures musculaires et les entorses. Elle peut aussi être utile en diffusion dans les cas d’affections respiratoires telles que des bronchites.
Comme le gingembre, la muscade est un très bon antiémétique, elle soulage les nausées et le mal de mer.
Le clou de girofle
Le clou de girofle est une épice avec une odeur et un goût très particulier qui ne fait pas l’unanimité. Il possède cependant de formidables propriétés curatives. Son plus gros atout est qu’il a été identifié comme possédant le plus fort taux d’antioxydant parmi toutes les épices et les herbes aromatiques. Il lutte donc contre la dégradation des cellules par les radicaux libres.
Mais il possède également beaucoup d’autres qualités comme être un puissant antiseptique et germicides. Il est souvent utilisé pour soulager les maux de dents, les problèmes de digestion ou de douleurs liées à l’arthrite. il est donc très efficace contre les ballonnements, les flatulences, les nausées et vomissements, les problèmes de digestion…
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La cardamome
La cardamome est une épice provenant de l’Asie du Sud-Est et possédant un goût citronné et poivré.
Comme les autres épices, la cardamome est très utilisée en cuisine, mais pas assez pour ses bienfaits sur la santé. En effet, elle possède énormément de bienfaits qui influent sur la santé: elle aide à la digestion, possède des propriétés antiseptiques et est une très bonne source de calcium, le magnésium et de vitamines B2 et B6.
La cardamome réduit les ballonnements et les flatulences et va également jouer un rôle antispasmodique. Elle peut également soulager les brûlures d’estomac en infusion après le repas par exemple.
Recette Moon Milk
Le moonmilk est une boisson énormément consommée en Inde et qui influe positivement sur le sommeil.
Cette boisson aux vertus apaisantes qui permet de réduire le stress et l’anxiété pour nous faire passer une nuit à poings fermés. Noix, épices et corps gras sont ainsi combinés pour décupler leurs propriétés et combattre efficacement les troubles du sommeil.
Pour préparer un moonmilk, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de lait de vache ou lait végétal (lait d’amande, lait de soja,lait d’avoine, choisissez celui que vous préférez !)
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade en poudre
- 2 pincées de poudre de cardamome
- 2 pincées de safran
- 2 pincées d’ashwagandha (plante traditionnellement utilisée en médecine ayurvédique)
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- 1 cuillère à café de miel
Faites chauffer le lait avec toutes les épices à feu moyen puis ajouter l’huile de coco quand ça commence à être chaud. Remuez pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir la boisson, puis ajoutez le miel, remuez bien. Vous pouvez déguster !
Je vais suivre vos suggestions chère Perrine.
Merci infiniment pour toutes ses précieuses informations. Cordialement
Mme Pag
Merci car ça fait chaud au coeur que ya des gens comme vous qui s occupe des autres. Ça fait un moment que j utilise ces épices avec succès. Et je suis pas souvent malade ou quand j ai un état grippal mon corps chasse le virus plus vite que par rapport à des personnes que je connais. A bientôt !