Spirulina ist eine Biomasse aus Cyanobakterien (Blaualgen), die für Menschen und Tiere essbar ist. Arthrospira platensis, Arthrospira fusiformis und Arthrospira maxima sind die drei Arten.
Arthrospira ist eine Pflanze, die weltweit angebaut wird. Ihre Verwendung erfolgt als Nahrungsergänzungsmittel oder als vollwertiges Nahrungsmittel.
Diese Alge ist aufgrund ihres Nährstoffgehalts als Superfood anerkannt. Sie ist reich an Proteinen, stimuliert die Immunabwehr und füllt Eisenmangel aus. Spirulina verringert auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Sie wird als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Pulver, Kapseln oder Tabletten eingenommen.
Außerdem wird es wegen seiner Vorteile in der Aquakultur, in Aquarien und in der Geflügelzucht eingesetzt.
Sommaire
Ökologische und etymologische Erwägungen
A. maxima und A. platensis gehörten früher zur Klasse der Mitglieder der Gattung Spirulina. Spirulina ist die populäre Bezeichnung für die getrocknete Biomasse von A. platensis. Es ist ein photosynthetisches Bakterium, das zu den Familien der Cyanobakterien und Prochlorophyten gehört.
Man hat Spirulina und die Gattung Arthrospira wissenschaftlich getrennt klassifiziert. Arthrospira-Arten kommen in tropischen und subtropischen Gewässern in alkalischen, brackigen und salzigen Umgebungen vor.
Von den verschiedenen Arten, die die Gattung Arthrospira bilden, ist A. platensis die am weitesten verbreitete. Sie kommt vor allem in Afrika, aber auch in Asien vor. A. maxima soll in Kalifornien und Mexiko entdeckt worden sein. Für historische Zwecke wird noch immer das Wort Spirulina verwendet.
Die Arthrospira-Arten sind faserige Cyanobakterien. Sie schwimmen frei mit zylindrischen, mehrzelligen Trichomen, die in einer offenen, linksdrehenden Helix angeordnet sind.
Sie kommen natürlicherweise in tropischen und subtropischen Seen mit hohem pH-Wert und hoher Karbonat- und Bikarbonatkonzentration vor. A. platensis kommt in Afrika, Asien und Südamerika vor. A. maxima hingegen ist nur in Mittelamerika zu finden.
Der Großteil der Zucht-Spirulina wird in Becken mit offenen Kanälen gezüchtet, die von Schaufelrädern bewegt werden.
Spirulina gedeiht am besten bei einem pH-Wert von ca. 8,5 und einer Temperatur von ca. 30 °C. Sie ist autotroph. Das bedeutet, dass sie ihre Nahrung selbst herstellen kann. Sie benötigt also keine lebenswichtige Energiequelle oder organischen Kohlenstoff.
Sie wird mithilfe der folgenden Nährstoffen kultiviert :
- Natron
- Das Eisensulfat
- Das Kaliumnitrat
- Das Kaliumphosphat
- Das Meersalz
Die Geschichte von Spirulina
Spirulina war bis ins 16. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der Azteken und anderer Mesoamerikaner. Eine der Truppen von Cortés brachte die Ernte vom Texcoco-See mit nach Mexiko und verkaufte sie als Kuchen. Tecuitlatl war das aztekische Wort für sie.
In den 1960er Jahren wurde Spirulina im Texcoco-See in großen Mengen entdeckt. Allerdings gab es nach dem 16. Jahrhundert keine Hinweise darauf, dass sie von den Azteken als tägliche Nahrungsquelle genutzt wurde. Dies war höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die nahegelegenen Gewässer für den Ackerbau und die Stadterweiterung ausgetrocknet wurden.
Bis 1940 wurde der Tecuitlatl nicht mehr erwähnt. Dies geschah, als der belgische Pflanzenforscher Pierre Dangeard einen Kuchen namens Dihe notierte, der vom Kanembu-Volk im Tschad geschätzt wurde. Dangeard untersuchte die Dihe-Proben und stellte fest, dass sie ein getrocknetes Püree aus den frühlingshaften Blaualgen des Sees enthielten.
Dihe wird zur Zubereitung von Mahlzeitbrühen verwendet und ist auch auf den Märkten erhältlich. Spirulina wird in kleinen Seen und Teichen in der Umgebung des Tschadsees geerntet.
Jean Leonard überprüfte in den Jahren 1964 und 1965, ob Dihe aus Spirulina besteht. Anschließend untersuchte er eine Algenblüte in einer Fabrik zur Herstellung von Natriumhydroxid.
Infolgedessen wurde in den 1970er Jahren die erste systematische und gründliche Untersuchung der Entwicklungsanforderungen und der Physiologie von Spirulina durchgeführt und damit die Grundlage für die Vermarktung gelegt.
Verzehr und Ernährung
Dafür benötigen Sie
Natürlich reich an Proteinen und Antioxidantien, sorgen die Algen-Tabs für kräftige Haare, gesunde Haut und Nägel. Als wahres Superfood stärkt die Spirulina-Alge das Immunsystem und sorgt für mehr Energy, Kraft & Wohlbefinden.
Spirulina wird als umweltfreundliche, nährstoffreiche Nahrungsergänzung zur Bekämpfung von Unterernährung erforscht. Auch die NASA wählte sie als Nahrungsergänzungsmittel für Langzeit-Weltraumflüge.
Sie trägt zur Ernährungssicherheit bei, da sie für die Produktion von Protein und Energie weniger Land und Wasser als Vieh verbraucht.
Getrocknete Spirulina besteht zu 5 % aus Wasser, 25 % Kohlenhydraten, 8 % Fett und etwa 60 % Protein.
Sie ist eine reichhaltige Quelle für mehrere essentielle Nährstoffe, darunter Proteine und B-Vitamine. Sie ist auch reich an Nahrungsmineralien wie Eisen und Mangan.
Spirulina enthält 8 % Lipide, darunter Gamma-Linolensäure, Linolsäure, Stearidonsäure, Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA) und Arachidonsäure.
Im Gegensatz zu den Schätzungen aus dem Jahr 2003 (die DHA und EPA bei 2-3 % der Gesamtfettsäuren ansiedelten), ergab die Forschung aus dem Jahr 2015, dass Spirulina-Produkte „keine nachweisbaren Omega-3-Fettsäuren enthielten“ (weniger als 0,1 %, einschließlich DHA und EPA).
Laut einer In-vitro-Studie erzeugten viele Mikroalgenstämme signifikante Mengen an DHA und EPA.
Aquakultur und Tiere
Es wurde viel über Spirulina als alternatives Futtermittel für Tiere und die Aquakultur geforscht.
Spirulina kann bis zu 10 % der Nahrung an Geflügel und weniger als 4 % an Wachteln verfüttert werden. Eine zweiwöchige Erhöhung des Spirulina-Gehalts bei männlichen Küken, die etwa 20 Tage alt waren, führte zu einer Rot- und Gelbfärbung der Haut. Dies könnte mit der Akkumulation des gelben Pigments Zeaxanthin zusammenhängen.
Schweine und Kaninchen können bis zu 10 % davon in ihrer Nahrung aufnehmen. Bei Rindern hingegen führte die Erhöhung des Spirulina-Gehalts zu einer Steigerung der Milchproduktion und des Gewichts.
Spirulina ist nachweislich ein sicheres alternatives Nahrungsmittel und ein Immunstimulans für verschiedene Fischarten wie Milchfisch, Karpfen und Goldbrasse.
Bis zu 2 % Spirulina pro Tag können als sicheres Aquakulturfutter vorgeschlagen werden.
Vitamin B12
Spirulina enthält natürlicherweise kein Vitamin B12, und Spirulina-Ergänzungen werden aufgrund ihrer hohen Konzentration an Pseudovitamin B12 (Co-[-(7-Adenyl)] -Co-cyanocobamid), das beim Menschen physiologisch inert ist, nicht als zuverlässige Quelle für Vitamin B12 angesehen.
Die American Dietetic Association erklärte 2009 in einer Grundsatzerklärung zu vegetarischen Diäten, dass Spirulina keine zuverlässige Quelle für aktives Vitamin B12 ist. Ebenso wird in der medizinischen Fachliteratur vor der Verwendung von Spirulina als Vitamin-B12-Quelle gewarnt.
Forschung
Laut den US-amerikanischen National Institutes of Health reichen die wissenschaftlichen Daten nicht aus, um eine Nahrungsergänzung mit Spirulina für jeden menschlichen Zustand vorzuschlagen. Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob der Verzehr vorteilhaft ist.
Spirulina wurde als Mittel zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetespatienten untersucht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat diese Behauptungen jedoch 2013 zurückgewiesen.
Spirulina wurde als mögliche Nahrungsergänzung für Erwachsene und Kinder, die mit HIV leben, erforscht. Es gab keine signifikanten Auswirkungen auf das Sterblichkeitsrisiko, das Körpergewicht oder die immunologische Reaktion.
Vorteile für die Gesundheit
Die Nahrungsergänzung mit Spirulina ist mit einer erheblichen Verringerung der Schwere der meisten Symptome von Rhinitis verbunden. Zu diesen Symptomen gehören Rhinorrhoe, eine verstopfte Nase und eine Störung des Geruchssinns. Dies gilt sowohl für Rhinitis, die durch Infektionen der oberen Atemwege verursacht wird, als auch für allergische Rhinitis.
Es scheint wirksamer als Cetirizin zu sein, um sowohl die klinischen Manifestationen als auch die Entzündungsmediatoren bei der allergischen Rhinitis zu verbessern.
Gibt es Kontraindikationen für Spirulina?
Spirulina kann negative Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten haben. Insbesondere kann es zu Wechselwirkungen mit solchen kommen, die das Immunsystem oder die Blutgerinnung beeinflussen.
Gefahren im Zusammenhang mit der Qualität von Spirulina.
Dieses Cyanobakterium ähnelt denjenigen, die Mikrocystine erzeugen. Es wurde festgestellt, dass einige Spirulina-Ergänzungen Mikrocystine enthalten.
Microcystine können Magen-Darm-Beschwerden verursachen, einschließlich Durchfall, Blähungen, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Gesichtsrötung und übermäßiges Schwitzen.
Chronischer Gebrauch kann zu Leberschäden führen. Die chronische Exposition gegenüber Mikrocystinen, selbst in geringen Mengen, gibt Anlass zur Sorge, da das Risiko besteht, dass viele Organsysteme geschädigt werden.
Spirulina erzeugt diese schädlichen Chemikalien nicht von sich aus. Sie können jedoch auftreten, wenn andere Blaualgen, die Toxine produzieren, Spirulina verunreinigen.
In den USA wird Spirulina als Nahrungsergänzungsmittel betrachtet. Daher unterliegt sie keiner Regulierung. Es gibt auch keine Sicherheitsvorschriften für die Herstellung oder die Reinheit von Spirulina.
Das US-amerikanische National Institutes of Health stuft Spirulina-Ergänzungen als „wahrscheinlich sicher“ ein, wenn sie nicht mit Mikrocystin verunreinigt sind, aber als „wahrscheinlich gefährlich“, wenn sie verunreinigt sind (insbesondere für Jugendliche).
Da es in den USA keine gesetzlichen Anforderungen gibt, haben sich mehrere Fachleute aus dem Bereich der öffentlichen Gesundheit besorgt darüber geäußert, dass die Verbraucher nicht davon überzeugt werden können, dass Nahrungsergänzungsmittel, die Spirulina und andere Blaualgen enthalten, frei von Verunreinigungen sind.
Health Canada stellte 1999 fest, dass eine Spirulina-Probe frei von Microcystin war ( “ …0/10 Spirulina-Proben waren positiv für Microcystine“ ).
Die Kontamination von Spirulina-Ergänzungen mit Schwermetallen gab ebenfalls Anlass zur Sorge.
Die Chinese State Food and Drug Administration hat eine weitverbreitete Kontamination von in China vermarkteten Spirulina-Ergänzungen mit Schwermetallen wie Blei, Quecksilber und Arsen aufgedeckt.
Fragen zur Sicherheit spezifischer Zielgruppen
Wie alle proteinreichen Lebensmittel enthält Spirulina die essentielle Aminosäure Phenylalanin, die von Menschen mit Phenylketonurie vermieden werden sollte, einer seltenen genetischen Erkrankung, bei der der Körper nicht in der Lage ist, Phenylalanin zu verstoffwechseln, das sich im Gehirn ansammelt und dort Schäden verursacht.
Spirulina, die mit Mikrocystinen infiziert ist, kann verschiedene Nebenwirkungen verursachen, darunter Leberschäden.
In vivo- und in vitro-Forschungen zufolge kann der Verzehr von Spirulina mit dem Auftreten von Krankheiten in Verbindung gebracht werden, die durch eine übermäßige Immunreaktion definiert sind, wie Lupus erythematodes, Dermatomyositis und autoimmune Blasenerkrankungen.