Chia-Samen

Chia ist ein kleiner brauner Samen, der sich in wenigen Jahren zu einem echten Star unter den Superfoods entwickelt hat. Chia - ausgesprochen Kia - hat mit seinen außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen und kulinarischen Qualitäten einfach alles zu bieten ...

Herkunft

Chiasamen stammen von der Chia-Pflanze, einer krautigen Pflanze, die mit dem Salbei verwandt ist und in Mexiko beheimatet ist. Ihr Name leitet sich von Chiyan ab, was in Nahuti, der Sprache der Azteken, Salbei bedeutet. Sie sind so emblematisch für Mexiko, dass sie dem Bundesstaat Chiapas seinen Namen gegeben haben.

Diese kleinen Nahrungssamen, die seit Jahrtausenden angebaut werden, sind ein Grundnahrungsmittel der Azteken, die ihnen kognitive Fähigkeiten zuschreiben, und werden später von den Ureinwohnern Amerikas zur Verbesserung ihrer körperlichen Leistungsfähigkeit verzehrt.

Diese kleinen, dunklen Samen mit einem recht neutralen Geschmack gehören wie Sesam oder Mohn zu den Ölsaaten. Sie haben die Besonderheit, dass sie bei Kontakt mit Wasser ihr Volumen vergrößern und dabei einen zähen Schleim bilden, ähnlich wie Tapiokaperlen. Dadurch wird er zu einem echten natürlichen Appetitzügler, der ihnen Ende der 1990er Jahre den Aufstieg zum Schlankheitsnahrungsmittel bescherte, nachdem sie mehrere Jahrhunderte in Vergessenheit geraten waren.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Chiasamen sind wahre Nährstoffbomben, was ihnen ihren Platz an der Spitze der Superfood-Rangliste eingebracht hat.

Diese ölhaltigen Samen sind von Natur aus reich an guten Fetten und enthalten insbesondere Omega-3-Fettsäuren in größeren Mengen als fetter Fisch sowie Omega-6-Fettsäuren in nicht unerheblichen Mengen.

Mit 23 g Protein pro 100 g enthalten Chiasamen so viel Protein wie Schinken, was sie zu einem echten Verbündeten für Veganer und Veggies macht.

Das Protein in Chiasamen ist außerdem reich an Tryptophan, einer Aminosäure, die die Stimmung und den Appetit reguliert.

Was die Mineralstoffe betrifft, so sind Chiasamen extrem reich an Kalzium, dessen Gehalt pro 100 g mehr als siebenmal so hoch ist wie der von Kuhmilch, und sie enthalten mehr Magnesium als dunkle Schokolade, die bekanntermaßen eine der besten Quellen für Magnesium ist.

Außerdem enthalten Chiasamen weitaus mehr Antioxidantien (Flavonoide und Vitamin E) als andere Ölsamen.

Vorteile und Tugenden

Trägt zur kardiovaskulären Gesundheit bei.

Eine Studie aus dem Jahr 20141 belegt, dass 35 g Chiasamen, die 12 Wochen lang täglich hintereinander verzehrt wurden, den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck senken können.

Außerdem wirkt der Schleim der Chiasamen in wässrigem Milieu wie eine echte Falle für Nahrungsfette. Während der Verdauung hindert er sie größtenteils daran, die Darmbarriere zu überwinden und ins Blut zu gelangen. Der regelmäßige Verzehr von Chia senkt daher tendenziell den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut und verringert damit das Risiko von Gefäßverstopfungen.

Natürlicher Appetitzügler

Wenn diese lustigen kleinen Samen mit Wasser in Berührung kommen, vergrößern sie ihr Volumen um das Siebenfache und bilden dabei einen zähflüssigen, extrem sättigenden Schleim. Sie verhalten sich in der Praxis wie echte Schwämme, die sich im Magen aufblähen und so den Appetit unterdrücken. Sie sind also die magische Zutat bei Heißhungerattacken!

Neben der appetitzügelnden Wirkung ist der Schleim der Chiasamen auch eine echte Fettfalle, wodurch die Samen die Kalorienaufnahme einer Mahlzeit verringern können.

Antidiabetisch

Die in Chiasamen enthaltenen Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Mahlzeit und ermöglichen eine bessere Regulierung des Blutzuckerspiegels. Wenn sie täglich auf dem Speiseplan stehen, kann der Blutzuckerspiegel stabil gehalten und der Entstehung von Diabetes vorgebeugt werden bzw. bei bereits Betroffenen der Blutzuckerspiegel gesenkt werden.

Fördert den Schlaf

Die Proteine der Chiasamen sind sehr reich an Tryptophan, einer Vorläufer-Aminosäure von Serotonin und Melatonin, zwei Verbindungen, die die Stimmung regulieren und Entspannung und Schlaf fördern können. Menschen, die zu Schlafstörungen neigen, sollten diese kleinen, einschläfernden Samen daher am besten auf den abendlichen Speiseplan setzen!

Diese Inhaltsstoffe werden Ihnen ebenfalls aufgrund ihrer Nährstoffvorteile und ihrer positiven Wirkung auf die Verdauung gefallen:

• Flohsamenschalen (Plantago ovata): Reich an Ballaststoffen, fördern die Darmregulierung.
• Chlorella: Hilft, den Körper zu entgiften und unterstützt die Verdauung.
• Aloe Vera: Beruhigt die Darmschleimhaut und unterstützt die Verdauung.
• Ingwer: Verdauungsfördernde und entzündungshemmende Eigenschaften.
• Fenchel: Lindert Blähungen und Verdauungsbeschwerden.

Dosierung

Wegen ihrer Wirkung auf den Gewichtsverlust, den Cholesterinspiegel oder Diabetes werden zwei bis drei Esslöffel Chiasamen pro Tag empfohlen, die über Zubereitungen (Salate, Gemüse ...) gestreut, in Rezepte (Brot, Porridge ...) integriert oder zu Milchprodukten oder Kompott hinzugefügt werden.

Anzumerken ist, dass es noch effektiver ist, Chiasamen zu mahlen, um ihre Bioverfügbarkeit zu verbessern und ihre Absorption und Assimilation zu fördern.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Ein regelmäßiger und hoher Verzehr von Chiasamen kann bei Personen mit empfindlichem Darm zu Verdauungsbeschwerden (Blähungen, Gas, Darmkrämpfe ...) führen.

Laut der europäischen Organisation Committea for Novels Foods and Processes haben Chiasamen ein "noch nicht eindeutig bestimmtes allergenes Potenzial". Personen, die auf andere Ölsamen (Sesam, Leinsamen, Mohn...) allergisch reagieren, sollten vorsichtig sein, da es zu einer Kreuzallergie kommen kann.

Aufgrund des hohen Gehalts an Alphalinolsäure in Chiasamen wird Männern, die an Prostatakrebs leiden oder ein erbliches Risiko für Prostatakrebs haben, von der Einnahme abgeraten.

Verweis

1. Toscano LT, da Silva CS, Toscano LT, de Almeida AE, Santos Ada C, Silva AS. Chia Flour Supplementation Reduces Blood Pressure in Hypertensive Subjects Plant Foods Hum Nutr. 2014 Dec;69(4):392-8