Schwarze Johannisbeere

Diese kleinen, violettschwarzen Beeren mit ihrem säuerlichen Geschmack stehen ganz oben auf der Liste der Superfoods, und das aus gutem Grund: Sie sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die für ihre zahlreichen nahrhaften (vor allem fettabbauenden) und medizinischen Qualitäten verantwortlich sind ...

Herkunft

Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) sind die Beeren der Schwarzen Johannisbeere, eines Strauchs, der der Johannisbeere sehr ähnlich ist, so dass sie oft als "schwarze Johannisbeere" bezeichnet wird. Dieser buschige Strauch ist in der Regel zwischen 1 m und 1,5 m hoch und mit grünen und orangen Blüten besetzt. Er wächst meist in kalten und bergigen Regionen auf feuchten und schattigen Böden.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Heilpflanzen war die Schwarze Johannisbeere den Griechen und Römern in der Antike unbekannt. Erst Anfang des 12. Jahrhunderts empfahl die Benediktinerin Hildegard von Bingen in ihren Schriften die Blätter der Schwarzen Johannisbeere als Salbe zur Behandlung von Gicht.

Jahrhundert wurde sie in Frankreich im Westen und im Loiretal angebaut und als "Pfefferbaum" oder "Kassette der Poitevins" bezeichnet, und der Botaniker Gaspard Bauhin kultivierte sie zum ersten Mal, um sie zu einer Speisefrucht zu machen.

Im 18. Jahrhundert galt er in Frankreich als Wunderfrucht mit zahlreichen medizinischen Indikationen, sodass viele Franzosen ihn in ihren Gärten anpflanzten.

Traditionell verwendeten die französischen Kräuterkundigen die Wurzeln und Blätter zur Linderung von Entzündungen und arthritischen Beschwerden.

Ernährungsphysiologische Vorzüge

Diese kleinen Beeren sind wahre Konzentrate an Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen.

Schwarze Johannisbeeren enthalten fast viermal so viel Vitamin C wie Orangen und gehören damit zu den Früchten, die am besten mit Vitamin C versorgt sind. Sie enthält auch alle Vitamine der B-Gruppe (außer B12) in großer Zahl.

Was die Antioxidantien angeht, hält sie mit ihrem Cocktail aus Polyphenolen (insbesondere Oxoflavonoide und Anthocyane), Carotinoiden und Vitamin E in großen Mengen noch immer Rekorde.

Da sie kalorienarm ist und wenig Zucker enthält, gehört sie zu den Früchten mit der höchsten Nährstoffdichte und der niedrigsten Kaloriendichte.

Schließlich ist die schwarze Johannisbeere sehr reich an Pektin, einer löslichen Faser, die ihr die Fähigkeit verleiht, ein zähflüssiges Gel zu bilden, wenn sie mit Wasser in Berührung kommt. Aus diesem Grund wird die Schwarze Johannisbeere häufig für die Herstellung von Coulis, Gelees und Marmeladen verwendet.

Neben seiner Verwendung in der Küche ist Pektin auch ein gesunder Ballaststoff, da es den Cholesterinspiegel im Blut senkt und den Blutzuckerspiegel reguliert.

An Mineralien enthält die Schwarze Johannisbeere viel Kalium, das für eine gute Nierenfunktion und den Kohlenhydratstoffwechsel verantwortlich ist.

In der Pflanzenheilkunde werden die Blätter und Kerne der Schwarzen Johannisbeere häufig verwendet. Die Blätter werden getrocknet und fein gemahlen, und aus den Kernen der Schwarzen Johannisbeere wird ein Öl gewonnen, das reich an Antioxidantien und essentiellen Fettsäuren (Gamma-Linolensäure GLA) ist.

Nutzen und Tugenden

Die Beeren

Als Saft, Frucht, Sirup oder Gelee haben die Beeren der Schwarzen Johannisbeere dank ihres fantastischen Gehalts an Antioxidantien eine gefäßschützende Funktion. Sie wirken blutdrucksenkend und gefäßerweiternd. Eine Studie aus dem Jahr 20021 bestätigt ihre blutdrucksenkende und gefäßerweiternde Wirkung bei Ratten.

Diese Antioxidantien sind auch nützlich, um die Zellalterung zu verlangsamen, indem sie den durch freie Radikale verursachten oxidativen Stress bekämpfen.

Das in den Beeren enthaltene Pektin ist ebenfalls sehr wertvoll, um den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren und den Blutzuckerspiegel zu senken. Bei der Verdauung kleidet das zähflüssige Gel, das bei Kontakt mit Wasser entsteht, die Darmwände aus und verlangsamt die Aufnahme von Zucker und Fetten.

Dieses Pektin ist schließlich auch ein hervorragender Appetitzügler, der nützlich ist, um den Appetit während einer Diät zu zügeln und die Gewichtsabnahme zu erleichtern.

Die Blätter

Die European Scientific Cooperative of Phytotherapie (ESCOP) erkennt die medizinische Verwendung der Blätter der Schwarzen Johannisbeere bei der unterstützenden Behandlung von rheumatischen Beschwerden an. Die Blätter der Schwarzen Johannisbeere haben auch eine interessante harntreibende Wirkung, was sie zu einem Detox-Verbündeten macht.

Das Kernöl der Schwarzen Johannisbeere

Es enthält zwischen 11 und 24 % GLA, eine Fettsäure aus der Familie der Omega-6-Fettsäuren. Es gibt nur wenige Studien zu Johannisbeerkernöl.

Eine davon2 zeigt, dass die Supplementation mit Johannisbeerkernöl die Immunantwort (Schutz vor Viren und Bakterien) bei gesunden älteren Menschen fördert.

Eine andere3 legt seine Wirksamkeit bei der Senkung des Blutdrucks nahe.

Schwarze Johannisbeersamenöl wird heute hauptsächlich äußerlich wegen seiner Anti-Aging-Eigenschaften empfohlen.

Sie werden diese Inhaltsstoffe auch wegen ihrer antioxidativen und durchblutungsfördernden

Eigenschaften mögen :

• Rote Weinrebe: Verbessert die Venenzirkulation und reduziert das Gefühl schwerer Beine.

• Heidelbeere (Heidelbeerbeerenextrakt): Reich an Antioxidantien für gesunde Augen und Blutgefäße.

• Ginkgo Biloba: Fördert die Durchblutung und unterstützt die kognitiven Funktionen.

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und hat antioxidative Eigenschaften.
  
  
• Resveratrol: Schützt die Zellen vor oxidativem Stress und unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit.

Dosierung

Für Beeren gibt es keine Dosierungsempfehlungen. Als Saft oder Extrakt, wenn er wegen seiner antioxidativen Kraft oder seiner harntreibenden oder hungerstillenden Wirkung verwendet wird, kann er täglich ohne Einschränkung verzehrt werden.

Es besteht kein Risiko einer Überdosierung.

Blätter :

Es wird empfohlen, zweimal täglich 10-12 g getrocknete Blätter in einer großen Tasse mit kochendem Wasser für 1/4 Stunde zu ziehen.

Es gibt Fluidextrakte aus den Blättern, von denen man zweimal täglich 5 ml vor jeder Mahlzeit einnehmen kann.

Das Kernöl der Schwarzen Johannisbeere wird wegen seiner Anti-Aging-Eigenschaften meist in der Kosmetik verwendet. Es wird in hausgemachten Präparaten verwendet oder kann mit Aloe Vera zu einer natürlichen Antifaltenflüssigkeit verarbeitet werden.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Schwangeren und stillenden Frauen sowie Kleinkindern wird von der therapeutischen Verwendung der Schwarzen Johannisbeere abgeraten.

Personen mit Herzinsuffizienz sollten ebenfalls vermeiden, ohne ärztlichen Rat eine Kur zu beginnen.

Die harntreibende Wirkung der Blätter der Schwarzen Johannisbeere kann zusätzlich zu der anderer Nahrungsergänzungsmittel oder harntreibender Medikamente auftreten. Es ist immer wichtig, bei einer gleichzeitigen Behandlung den Rat eines Arztes oder Phytotherapeuten einzuholen.

Verweis

1. Nakamura Y, Matsumoto H, Todoki K. Endothelium-dependent vasorelaxation induced by black currant concentrate in rat thoracic aorta. Jpn. J. Pharmacol., 89, 29-35 (2002).

2. Wu D, et al. Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects. Am J Clin Nutr. 1999;70(4):536-43.

3. Deferne, J.L.; Leeds, A.R. Resting blood pressure and cardiovascular reactivity to mental arithmetic in mild hypertensive males supplemented with blackcurrant seed oil. J. Hum. Hypertens., 1996, 10(8), 531-537