Grüner Tee

Dieser grüne Tee mit seinen zahlreichen positiven Eigenschaften, der seit Jahrtausenden von den asiatischen Zivilisationen als Getränk, Entwässerungsmittel und Heilmittel verwendet wird, ist nicht mehr wegzudenken. Dennoch verdient er es, dass wir uns mit ihm beschäftigen und seine zahlreichen Vorzüge näher erläutern ...

Herkunft

Entgegen der landläufigen Meinung bezieht sich die Farbe des Tees (grün, schwarz, rot oder weiß) nicht auf eine bestimmte Baumsorte, sondern auf die Veränderungen, die er durchläuft. So stammen sie alle von demselben immergrünen Baum "Camelia Sinensis" ab. Das Besondere an grünem Tee ist, dass seine Blätter geerntet und direkt getrocknet werden, ohne dass sie oxidiert oder fermentiert werden, wie es bei anderen Tees der Fall ist. Dank dieser fehlenden Verarbeitung behält er all seine Tugenden und ist daher für seine gesundheitlichen Vorteile am besten bekannt.

Es gibt über 3000 verschiedene Grünteesorten. Die bekanntesten sind in China: Chun Mee, Gunpowder, Long Jing oder Huang Shan Mao Feng und in Japan: Sencha, Bancha, Gyokuro oder Genmaicha.

Jahrhundert v. Chr. wurde grüner Tee zum ersten Mal im chinesischen Buch der Lieder erwähnt, aber er wurde erst um das 8. Jahrhundert herum während der Tang-Dynastie in China populär. Er wurde dann in die Mongolei und nach Tibet und im Laufe des 9. Jahrhunderts auch nach Japan exportiert.

Grüner Tee ist eine der Säulen der traditionellen asiatischen Medizin und wird seit jeher wegen seiner anregenden und verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

In der Pflanzenheilkunde ist er für seine harntreibende Wirkung und seine antioxidativen Eigenschaften bekannt.

Erst im Laufe des 17. Jahrhunderts entdeckte Europa den Tee, von Holland über Deutschland, Italien und Portugal. Dann wurde er in England zum Erfolg, wo man sogar den Five o'clock tea einführte.

Heute ist Tee das am meisten konsumierte Getränk der Welt, aber grüner Tee macht "nur" 18% des weltweiten Teekonsums aus, weit hinter dem schwarzen Tee.

Zusammensetzung

Grüner Tee ist der Tee, dessen Wirkstoffe aufgrund der fehlenden Oxidation und Fermentation am besten erhalten geblieben sind. Seine Zusammensetzung glänzt durch seinen beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien.

Er enthält 20% phenolische Verbindungen, was etwa 400 mg Gesamtpolyphenole pro Tasse entspricht, darunter Phenolsäuren, Tannine, Flavonole und Catechine, darunter das berühmte EGCG (Epigallocatechin-3-Gallat), das am häufigsten in grünem Tee vorkommt.

Neben diesen Antioxidantien ist grüner Tee reich an Protein (15-20%), Kohlenhydraten (5%), Polysacchariden (13%) und Koffein (0,5-10%).

In Bezug auf Vitamine enthält grüner Tee Ascorbinsäure (Vitamin C) und Vitamine der B-Gruppe.

Nutzen und Eigenschaften

Senkt den Cholesterinspiegel.

Der Reichtum an antioxidativen Katechinen im grünen Tee ist für seine cholesterinsenkende Wirkung verantwortlich. Die erste Studie, die diese Hypothese untermauerte, stammt aus dem Jahr 20081 und wies auf die schützende Wirkung von Flavonoiden auf kardiovaskuläre Risiken hin.

Eine groß angelegte Metaanalyse aus China aus dem Jahr 2011 zeigt, dass die Einnahme von Grünteegetränken oder -extrakten zu einer signifikanten Senkung der Serumkonzentrationen von CT- und LDL-Cholesterin führte".2

Verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit

1998 wiesen zwei Studien auf die Auswirkungen von Koffein (aus Kaffee und Tee) auf die Verbesserung der kognitiven Leistung hin34.

Später im Jahr 2014 wurden die Auswirkungen von Grüntee-Extrakten auf das Gedächtnis untersucht5 und die Ergebnisse lieferten einen ersten Beweis für die vermutete positive Wirkung von Grüntee auf die kognitive Funktion, insbesondere auf die Verarbeitung des Arbeitsgedächtnisses.

Schließlich kam eine 2006 durchgeführte Querschnittsstudie mit 1000 Probanden über 70 Jahren zu folgendem Ergebnis: "Ein höherer Konsum von grünem Tee ist mit einer geringeren Prävalenz von kognitiven Störungen bei Männern verbunden. "6

Schlankheitshilfe

Grüner Tee, das Detox-Getränk schlechthin, wird in den Köpfen der Menschen mit Schlankheit assoziiert. Ist dieser Ruf begründet?

Ja, laut mehreren Studien, darunter diese randomisierte Studie aus dem Jahr 20077, die zu folgendem Schluss kommt: "Die kontinuierliche Einnahme eines katechinreichen GTE [Grüntee-Extrakts] führte zu einer Verringerung des Körperfetts, des PAS und des LDL-Cholesterins, was darauf hindeutet, dass die Einnahme eines solchen Extrakts dazu beiträgt, das Risiko von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern."

Eine weitere Studie an übergewichtigen Probanden in Thailand ergab, dass Tee den Kalorienverbrauch im Ruhezustand (Stoffwechsel) und die Fettoxidation erhöht und so die Verringerung des Körpergewichts fördert8.

Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten

Die im Tee enthaltenen Katechine, insbesondere das EGCG, sollen die Selbstzerstörung von Krebszellen fördern. Laut einer Studie, die 2011 in Japan am Forschungsinstitut für klinische Onkologie9 durchgeführt wurde, wird grüner Tee sogar schlichtweg als "das wirksamste Getränk gegen Krebs" anerkannt. Die Studie zeigt, dass die gleichzeitige Verwendung von grünem Tee und Krebstherapien deren Wirkung potenzieren kann.

So haben mehrere Tierstudien gezeigt, dass Catechine das Wachstum bösartiger Zellen bei Lungen-, Brust-, Speiseröhren-, Prostata-, Leber- und Hautkrebs hemmen.

Eine schwedische Studie aus dem Jahr 2005 untersuchte prospektiv den Zusammenhang zwischen Teekonsum und dem Risiko für Eierstockkrebs10 bei 61 057 Frauen im Alter von 40 bis 76 Jahren. Ihre Ergebnisse legten nahe, "dass der Konsum von Tee in einer Dosis-Wirkungs-Beziehung mit einem geringeren Risiko für epithelialen Eierstockkrebs verbunden ist".

Verbessert die Knochendichte

Epidemiologische Daten haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Tee und der Verhinderung von altersbedingtem Knochenschwund bei älteren Frauen und Männern gezeigt. Eine große Studie aus dem Jahr 2009, die versuchte, die Mechanismen dieser Schutzwirkung zu verstehen11, hob die Rolle der Antioxidantien hervor. Durch die Bekämpfung von oxidativem Stress, einem entscheidenden pathogenen Faktor des altersbedingten Knochenverlusts, schützen die Catechine in grünem Tee die Knochenmineraldichte (BMD) und beugen Osteoporose vor.

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Dosierung

Grüner Tee kann als Teeaufguss oder als Extrakt (Kapseln) eingenommen werden.

Beim Aufguss sollten Sie darauf achten, ihn lose und nicht in Beuteln zu wählen und heißes, aber nicht kochendes Wasser (idealerweise 70°) zu verwenden, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. Die positiven Auswirkungen von grünem Tee auf die Krebsprävention oder das Gewicht werden ab 3 Tassen Tee pro Tag und bis zu 10 Tassen pro Tag beobachtet.

In Extrakten liegen die wirksamen Dosierungen zwischen 1,2 und 2,3 g Grüntee-Extrakt oder 490 bis 700 mg Catechinen.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Aufgrund seines Koffeingehalts sind Kuren mit grünem Tee für Kinder und Schwangere sowie für Personen mit Schlafstörungen, Herzrhythmusstörungen oder Bluthochdruck kontraindiziert.

Außerdem kann sein hoher Gehalt an Flavonoiden die Eisenaufnahme verringern, wenn er während einer Mahlzeit getrunken wird. Personen mit Anämie sollten daher darauf achten, den Tee nicht zu den Mahlzeiten zu trinken.

Referenzen

1. Hooper L, Kroon PA, et al. Flavonoids, flavonoid-rich foods, and cardiovascular risk: a meta-analysis of randomized controlled trials (Flavonoide, flavonoid-reiche Lebensmittel und Herz-Kreislauf-Risiko: eine Meta-Analyse randomisierter kontrollierter Studien). Am J Clin Nutr. 2008 Jul;88(1):38-50.

2. Zheng, X. X., Xu, Y. L., Li, S. H., Liu, X. X., Hui, R., and Huang, X. H. Green tea intake lowers fasting serum total and LDL cholesterol in adults: a meta-analysis of 14 randomized controlled trials. Am.J.Clin.Nutr. 2011;94(2):601-610

3. Durlach PJ. The effects of a low dose of caffeine on cognitive performance. Psychopharmacology (Berl) 1998;140:116-9.

4. Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. The effects of black tea and other beverages on aspects of cognition and psychomotor performance. Psychopharmacol 1998;139:230-8.

5. Schmidt A et al Green tea extract enhances parieto-frontal connectivity during working memory processing. Psychopharmacology (Berl). 2014 Oct;231(19):3879-88.

6. Kuriyama S et al. Green tea consumption and cognitive function: a cross-sectional study from the Tsurugaya Project. Am J Clin Nutr. 2006 Feb;83(2):355-61.

7. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. A green tea extract high in catechins reduces body fat and cardiovascular risks in humans. Obesity (Silver Spring). 2007 Jun;15(6):1473-83.

8. Auvichayapat P, Prapochanung M, et al. Effectiveness of green tea on weight reduction in obese Thais: A randomized, controlled trial. Physiol Behav. 2008 Feb 27;93(3):486-91. Epub 2007 Oct 18.

9. Suganuma M, Saha A, Fujiki H. New cancer treatment strategy using combination of green tea catechins and anticancer drugs. Cancer Sci 2011; 102: 317-323.

10. Larsson SC, Wolk A. Tea consumption and ovarian cancer risk in a population-based cohort. Arch Intern Med 2005;165:2683-6.

11. Shen CL, Yeh JK, Cao JJ and Wang JS: Green tea and bone metabolism. Nutr Res. 29:437-456. 2009.