Vitamin B1

Vitamin B1 oder Thiamin ist auch unter dem Namen Optimismus-Vitamin oder Moral-Vitamin bekannt. Entdecken wir die Wirkungsweise und die Vorzüge dieses wasserlöslichen Vitamins ...

Ursprung

Die Entdeckung von Vitamin B1 ist eng mit der Erforschung der Beriberi verbunden, einer Krankheit, die zu einer schweren Schädigung des Nervensystems und zum Tod führen kann und die bereits drei Jahrtausende vor Christus in China grassierte.

Im Jahr 1890 begann der niederländische Chemiker Eijkman mit der Erforschung dieser Krankheit, die vor allem asiatische Völker befällt, die sich fast ausschließlich von weißem Reis ernähren. Er stellte fest, dass er die Krankheit mit Vollkornreis heilen konnte, und verstand, dass das Heilmittel eine in der Reisschale enthaltene Substanz war, ohne sie jedoch identifizieren oder benennen zu können.

Erst zwanzig Jahre später, im Jahr 1911, isolierte der polnische Biochemiker Casimir Funk das Vitamin B1 aus der Reisrinde. Fünfundzwanzig Jahre später gelang es den Wissenschaftlern Westphal und Andersad, Vitamin B1 zu synthetisieren.

Dieses wasserlösliche Vitamin muss unserem Körper, der es nicht speichern kann, täglich zugeführt werden. Thiamin wird übrigens von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) als eine der für den Menschen unverzichtbaren Substanzen anerkannt.

Quellen in der Nahrung

Vitamin B1 kommt in der Nahrung relativ häufig vor und kann über tierische und pflanzliche Lebensmittel aufgenommen werden.

Die besten Quellen für Vitamin B1 sind Bierhefe (30 mg/100 g), Samen und Ölsaaten wie Sonnenblumenkerne (2,3 mg/100 g), Sojabohnen (2,1 mg/100 g), Mohnsamen (0,8 mg/100 g), Macadamianüsse (1,2 mg/100 g), Pistazien (0,8 mg/100 g) und Pekannüsse (0,6 mg/100 g).

Hülsenfrüchte (durchschnittlich 0,1 mg/100 g) und Vollkorngetreide sind ebenfalls gute Quellen für Vitamin B1, vor allem Hafer (0,11 mg/100 g), Vollkornreis (0,1 mg/100 g) und Vollkornbrot (0,1 mg/100 g).

Auf der tierischen Seite ist Schweinefleisch sehr gut mit Thiamin versorgt, insbesondere Salami (0,9 mg/100 g), Speck (0,7 mg/100 g), Chipolatas (0,7 mg/100 g) und Schinken (0,7 mg/100 g). Auf der Meeresseite ist es am besten in Fischrogen enthalten (1 mg/100 g).

Da Vitamin B1 hitzeempfindlich ist und in das Kochwasser austritt, sollten Sie es schonend (unter 100 Grad) und möglichst im Dampf oder in wenig Wasser garen.

Vorteile und Tugenden

Thiamin wird für die Bildung eines Enzyms benötigt, das an der Kalorienproduktion aus Kohlenhydraten beteiligt ist, den einzigen Energielieferanten für die Zellen des Nervensystems. Vitamin B1 ist somit für die Funktion des zentralen Nervensystems von entscheidender Bedeutung.

Thiamin ist auch am Abbau von Alkoholmolekülen beteiligt, weshalb es zur Unterstützung der Entwöhnung von Alkoholikern empfohlen wird.

Als Nahrungsergänzung kann Vitamin B1 mehrere Indikationen haben, zum beispiel:

Die Stimmung regulieren

Diesem Umstand verdankt es übrigens auch seinen Spitznamen "Vitamin des Optimismus". Thiamin wird nachgesagt, dass es die Fähigkeit des Körpers zur Stressbewältigung stärkt. Außerdem soll es Angstzustände und Depressionen reduzieren und die Stimmung verbessern.

Mangel

Ein extremer Mangel an Vitamin B1 ist für Beriberi verantwortlich, eine Krankheit, die sich durch Herz- und neurologische Probleme bemerkbar macht. Es gibt zwei Formen von Beriberi:

Die trockene Form, die sich durch neurologische Störungen (Krämpfe, Sensibilitätsstörungen ...) äußert.

die feuchte Form, die vor allem das Kreislaufsystem betrifft, und die gastrointestinale Form.

Jahrhundert ein echtes Problem für die japanische Marine, die sich fast ausschließlich von weißem Reis ernährte.

Ein mäßigerer Mangel äußert sich durch große Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust.

Ein Mangel an Vitamin B1 ist in den Industrieländern sehr selten, kann aber bei Menschen mit Essstörungen (Anorexie), bei starken Tee- und Kaffeekonsumenten oder bei chronischen Alkoholikern vorkommen.

Diese Inhaltsstoffe werden Ihnen ebenfalls aufgrund ihrer positiven Wirkung auf den Energiestoffwechsel gefallen:

• Vitamin B2: Unterstützt den Energiestoffwechsel.
• Vitamin B3 (Niacin): Fördert den Energiestoffwechsel.
• Vitamin B6: Beteiligt am Protein- und Glykogenstoffwechsel.
• Vitamin B12: Hilft, Müdigkeit zu reduzieren.
• Magnesium: Unterstützt den Energiestoffwechsel.

Dosierung

Der Bedarf an Vitamin B1 steht in direktem Zusammenhang mit der Energiezufuhr.

Er wird jedoch auf durchschnittlich 1,1 g Vitamin B1 geschätzt, kann aber bei großen Sportlern, Kraftarbeitern, schwangeren und stillenden Frauen erhöht sein.

Bei einer medikamentösen Ergänzung werden Dosierungen von 100 mg bis 1000 mg B1 pro Tag empfohlen.

Es besteht keine Gefahr der Toxizität von in großen Mengen eingenommenem Thiamin, da ein Überschuss über den Urin ausgeschieden wird.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Tee, Kaffee und sogar entkoffeinierter Kaffee verringern die Aufnahme von Vitamin B1. Bei einer Supplementierung sollte die Einnahme von B1 von diesen Getränkearten ferngehalten werden.

Ebenso können bestimmte Kreuzblütler und roher Fisch die richtige Aufnahme von Vitamin B1 verhindern.

Schwangere Frauen sollten nicht mehr als 3 mg Thiamin pro Tag einnehmen, daher wird ihnen von einer Kur mit immer höheren Dosen abgeraten.