Fenchel

Dieses knollenförmige Gemüse mit seinem anisartigen Geschmack ist nicht nur wegen seiner geschmacklichen und kulinarischen Qualitäten beliebt, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorzüge. Fenchel und seine Vorteile im Überblick ...

Herkunft

Der gemeine Fenchel, dessen lateinischer Name Foeniculum vulgare lautet, ist eine mehrjährige Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, inzwischen aber in ganz Europa angebaut wird.

Der Begriff "Fenchel", der auf Lateinisch "kleines Heu" bedeutet, stammt zwar erst aus dem 13. Jahrhundert, doch wird das Gemüse bereits seit der Antike gegessen. Damals wurde es wegen seiner medizinischen Eigenschaften und als Gewürz geschätzt. Dioskurides und Hippokrates verschrieben es Sehbehinderten (es wurde mit klarem Sehen in Verbindung gebracht) und jungen Müttern, um die Milchbildung zu fördern. Für die alten Angelsachsen gehörte Fenchel zu den neun heiligen Kräutern, die alle neun möglichen Ursachen von Krankheiten behandeln können.

In Indien und China wurde er in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Schlangenbissen verwendet.

Katharina von Medici führte die Pflanze in die Toskana ein und machte sie dort im späten Mittelalter populär. Die Italiener bauten die Pflanze wegen ihrer schlankmachenden und antiseptischen Eigenschaften an.

Später führte ihn der Gärtner von Heinrich IV. und Ludwig XIII. in Frankreich ein und baute ihn in den königlichen Gemüsegärten an.

Ernährungsphysiologische Vorzüge

Fenchel hat wenig Kalorien (nur 25 Kalorien pro 100 g!) und ist reich an Ballaststoffen, was ihn zu einem idealen Schlankheitsgemüse macht.

Außerdem ist er genauso reich an Nährstoffen wie er kalorienarm ist!

Fenchel ist eine gute Quelle für Antioxidantien (Flavonoide und Phytoöstrogene), die oxidativem Stress und vorzeitiger Alterung entgegenwirken, und enthält eine Fülle von Vitaminen (insbesondere B, C und E), die das Immunsystem stärken, sowie Mineralstoffe (Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium).

Schließlich enthält Fenchel Polyacetylene mit anerkannten antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Die Wirkstoffe des Fenchels sind Anethol, Estragol und Fenchon, die ihm seine medizinischen Qualitäten verleihen.

Vorteile und Tugenden

Ein Verbündeter der Verdauung

Fenchel ist für seine karminativen und krampflösenden Eigenschaften bekannt. Er begrenzt die Bildung von Darmgasen und ist daher sehr hilfreich bei der Bekämpfung von Blähungen, Flatulenz, Kolitis und Magenschmerzen. Er ist auch für die Jüngsten geeignet und wird zur Behandlung von Kinderkoliken vorgeschlagen. All diese Eigenschaften verdankt der Fenchel seinen weichen Ballaststoffen und seinem Wirkstoff Anethol, der verdauungsfördernde Eigenschaften hat.

In einer britischen Studie aus dem Jahr 20121 wurde Fenchel als funktionelles Lebensmittel mit verdauungsfördernden Eigenschaften eingestuft.

Bekämpfung von Menstruationsschmerzen und Wechseljahrsbeschwerden

Fenchel enthält Phytoöstrogene, die dafür bekannt sind, den Spiegel der weiblichen Hormone auszugleichen, den Menstruationszyklus zu regulieren und Hitzewallungen zu reduzieren.

Seine krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften lindern zudem Menstruationsschmerzen. Eine aktuelle iranische Studie aus dem Jahr 20172 kommt zu folgendem Schluss: "Fenchel ist eine wirksame und sichere Behandlung zur Verringerung der Wechseljahrsbeschwerden bei postmenopausalen Frauen ohne schwerwiegende Nebenwirkungen."

Dosierung

Fenchelgemüse kann natürlich ohne Einschränkungen verzehrt werden, sei es für die Gesundheit oder für die Figur!

Um von seinen medizinischen Eigenschaften zu profitieren, werden die getrockneten und zerkleinerten Früchte und/oder Samen als Tee, Flüssigextrakte, Tinkturen oder ätherische Öle verwendet.

Bei Kinderkoliken reichen die Dosierungen von 1 bis 2 g getrockneter Früchte pro Tag als Tee für Babys von 3 Monaten bis 1 Jahr bis zu 5 bis 7 g pro Tag für Kinder ab 12 Jahren.

Bei Verdauungs- oder Atemwegsbeschwerden: ein bis drei zerkleinerte Fenchelsamen in 150 ml kochendem Wasser, die zwischen den Mahlzeiten getrunken werden, oder 1/4 bis 3/4 Teelöffel Flüssigextrakt zwei- bis dreimal täglich.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Achten Sie auf Allergien! Fenchel ist relativ allergieauslösend. Wenn Sie also empfindlich auf Anethol, aber auch auf Kümmel, Sellerie, Koriander, grünen Anis, Dill, Kamille oder Ambrosia reagieren, sollten Sie den Verzehr von Fenchelextrakten vermeiden.

Es gibt auch eine Kreuzallergie mit Birkenpollen, und Menschen, die allergisch darauf reagieren, können beim Verzehr von rohem oder gekochtem Fenchel ein Brennen auf Lippen, Zunge und im Rachen verspüren.

Das ätherische Öl des Fenchels ist für schwangere Frauen verboten und die Samen sollten auf 7 g pro Tag begrenzt werden.

Da Anethol in hohen Dosen toxisch wirken kann, wird davon abgeraten, mehr als 7 g getrocknete Früchte pro Tag und niemals länger als zwei Wochen hintereinander zu verzehren.

Gehen wir noch einen Schritt weiter ... die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse

Eine neue Studie aus dem Iran bestätigt den alten Glauben, dass Fenchel die Milchbildung fördert. Fenchel gehört also neben Dill zu den Pflanzen, die helfen, die Milchproduktion anzuregen. Die empfohlene Dosierung liegt bei 0,1 bis 0,6 ml ätherischem Öl pro Tag, das zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden sollte.

Eine gute Nachricht für werdende und junge Mütter!

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• Flohsamenschalen (Plantago ovata): Regulieren den Stuhlgang dank ihres hohen Ballaststoffgehalts.

Referenzen

1.Marco Valussi: Functional foods with digestion-enhancing properties (Funktionelle Lebensmittel mit verdauungsfördernden Eigenschaften). International Journal of Food Sciences and Nutrition Volume 63, 2012 - Issue sup1, 2011.

2. Rahimikian F, Rahimi R, Golzareh P, Bekhradi R, Mehran A. Effect of Foeniculum vulgare Mill. (fennel) on menopausal symptoms in postmenopausal women: a randomized, triple-blind, placebo-controlled trial. Menopause. 2017 May 15.