Ingwer

Dieses kuriose Rhizom mit seiner bizarren Form, das ursprünglich aus Indien stammt, wird seit Jahrtausenden als Heilpflanze verwendet. Ingwer ist eines der erstaunlichsten Superfoods, die es gibt...

Herkunft

Ingwer ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die aus einem Rhizom hervorgegangen ist und mit der Kurkuma verwandt ist. Ingwer wird in tropischen und sonnigen Gebieten angebaut und ist hauptsächlich in Asien, insbesondere in Indien, Nepal und China zu finden. Während die ersten schriftlichen Aufzeichnungen, in denen Ingwer erwähnt wird, 3500 Jahre alt sind, wird er anscheinend schon seit fast 5000 Jahren wegen seiner therapeutischen Eigenschaften verwendet.

Der Grieche Dioskurides und der Römer Plinius der Ältere erwähnten Ingwer bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. in ihren medizinischen Schriften als Reinigungsmittel, Karminativum und Gegengift gegen Gifte.

Seine aphrodisierende Wirkung wurde in allen Teilen der Welt gepriesen, vom Maghreb über Malaysia bis nach Senegal. In Frankreich galt er im Mittelalter als Zauberpflanze für die sexuelle Spannkraft und im 18. Jahrhundert schenkte Madame Du Barry ihn sogar ihren Liebhabern.

Das stark enthaltene Gingerol verleiht dem Ingwer den ihm eigenen Geruch und den würzigen Geschmack. Ingwer ist auch ein beliebtes Gewürz in der japanischen (in Reisessig eingelegt zu rohem Fisch), indischen (zur Herstellung von Masala und Vindaloo), chinesischen (zur Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten, deren starken Geruch er überdeckt), französischen (zur Herstellung von Lebkuchen), thailändischen und koreanischen (zur Aromatisierung von Tee) Küche.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Ingwer ist ein Rhizom (unterirdische Wurzel) und wie alle Rhizome sehr stärkehaltig (60 %, d. h. 3- bis 4-mal mehr als Kartoffeln). Außerdem enthält er 10% Lipide (Fette), ätherisches Öl und ein Harz (Oleoresin). Die Hauptbestandteile des Oleoresins, die zum Wärmegefühl beim Verzehr beitragen, sind Gingerol (das zu Zingeron abgebaut wird), Paradol und Shogaol, drei phenolische Bestandteile mit einem scharfen Geschmack.

Ingwer ist außerdem eines der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien, da er rund 40 davon enthalten soll. Einige von ihnen werden durch Erhitzen freigesetzt, was die Wirkung von Ingwer beim Kochen noch verstärkt.

Ingwer enthält mehrere Vitamine (B1, B2, B3 und C) und ist eine hervorragende Quelle für Mangan und Kupfer.

Nutzen und Wirkung

Die therapeutischen Vorzüge von Ingwer sind ebenso zahlreich und vielfältig wie seine reiche Nährstoffzusammensetzung:

Lindert Verdauungsbeschwerden.

Das im Ingwer enthaltene Gingerol und Shogaol sollen ihm seine antiemetischen (gegen Übelkeit und Erbrechen wirkenden) Eigenschaften verleihen, indem sie die Bewegungen des Magens reduzieren. Sein Verzehr kann daher die Symptome der Reisekrankheit lindern, Übelkeit und Erbrechen nach einem chirurgischen Eingriff vorbeugen oder auch die Übelkeit während der Schwangerschaft einschränken. Diese Wirkungen wurden durch mehrere Studien bestätigt, in denen die Wirkung von Ingwerpulver mit der eines Placebos verglichen wurde.

Ingwer soll auch die Sekretion von Galle und verschiedenen Verdauungsenzymen anregen und so die Verdauung von schweren und reichhaltigen Mahlzeiten erleichtern.

Entzündungshemmend

Wiederum sind es die phenolischen Verbindungen (Gingerol, Shogaol und Paradol) im Ingwerharz, die für seine entzündungshemmenden Eigenschaften verantwortlich sind.

Der regelmäßige Verzehr von Ingwer wäre daher sehr wirksam bei der Linderung von Schmerzen, die mit Arthritis oder entzündlichem Rheuma einhergehen.

Reguliert den Blutzuckerspiegel

Eine aktuelle Studie2 zeigt, dass der tägliche Verzehr von Ingwer (3 g Pulver) über einen Zeitraum von 8 Wochen bei Diabetikern eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und den glykierten Hämoglobinwert (Marker für Typ-2-Diabetes) hat. Was ist die Erklärung dafür? Ingwer soll die Aufnahme von Glukose in die Muskelzellen erhöhen und so den Blutzuckerspiegel regulieren.

Eine aphrodisierende Wirkung?

Ingwer ist zwar seit Jahrtausenden bekannt, doch die aphrodisierende Wirkung, für die er angeblich verantwortlich ist, wurde bislang durch keine wissenschaftliche Studie belegt.

Der Ruf des Ingwers beruht auf dem Gefühl von Wärme und Wohlbefinden nach dem Verzehr, das mit einer leicht durchblutungsfördernden Wirkung verbunden ist. Von hier aus ist es nur ein kleiner Schritt zu der Behauptung, dass er das sexuelle Verlangen stimuliert ... den wir nicht überschreiten werden!

Sie werden diese Zutaten auch wegen ihrer entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften schätzen:

• Kurkuma (Curcuma longa): entzündungshemmende Eigenschaften, die die Verdauung fördern.
  
  
• Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum): erhöht die Aufnahme von Curcumin, einem Schlüsselbestandteil von Ingwer und Kurkuma.

• Fenchel: Lindert Verdauungsbeschwerden und fördert eine gute Verdauung.
  
  
• Papaya (Carica papaya): Fördert die Verdauung durch natürliche Enzyme.
  
  
• Grüner Tee (Camellia sinensis) : Regt den Stoffwechsel an und bietet antioxidative Vorteile.
  
  

Dosierung

Ingwer kann in verschiedenen Formen und auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Innerlich wird er als Tee, frisch gerieben, als Tinktur oder Pulver konsumiert, äußerlich als ätherisches Öl oder Tinktur, zum Einreiben oder für Umschläge.

Die empfohlene Dosierung für eine wirksame Wirkung liegt bei 500 mg bis 1500 mg Pulver pro Tag oder der entsprechenden Menge an frischem Ingwer, d. h. etwa 10 g bis 12 g, in Scheiben geschnitten oder gerieben.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Ingwer gehört zu den Lebensmitteln, die von der Food and Drugs Administration als "allgemein als sicher anerkannt" eingestuft werden. Wenn er in angemessenen Mengen verzehrt wird (maximal 2 g pro trockenem Tag), verursacht sein Verzehr keine unerwünschten Nebenwirkungen. Bei einer Überdosierung kann es zu Sodbrennen, Blähungen, Blähungen, Durchfall oder bei Frauen zu starken Menstruationsblutungen kommen.

Es gibt seltene Fälle von Allergien gegen Ingwer, die sich dann durch einen Hautausschlag bemerkbar machen.

Vor Operationen ist der Verzehr von Ingwer aufgrund seiner gerinnungshemmenden Eigenschaften kontraindiziert. Die einzigen Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten sollen ebenfalls von diesen blutgerinnungshemmenden Eigenschaften herrühren, daher sollten Sie bei blutbedingten Erkrankungen (Herz, Gallensteine, Diabetes) vor einer Ingwerkur ärztlichen Rat einholen.

Referenzen

1. Zick SM, Turgeon K, Vareed SK, et al. Phase II Study of the Effects of ginger Root Extract on Eicosanoids in Colon Mucosa in People at Normal Risk for colorectal cancer. Cancer Prev Res, 11. Oktober 2011.

2. Mozaffari-Khosravi H1, Talaei B2, Jalali BA3, Najarzadeh A2, Mozayan MR4 The effect of ginger powder supplementation on insulin resistance and glycemic indices in patients with type 2 diabetes: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Complement Ther Med. 2014 Feb;22(1):9-16.