La bromélaïne : utilisations et propriétés thérapeutiques
La bromélaïne, une enzyme protéolytique extraite de la tige et du fruit de l'ananas (Ananas comosus), est renommée pour ses différents bienfaits sur la santé. Pour bénéficier de ces effets potentiellement thérapeutiques, une consommation de compléments alimentaires à base de bromélaïne est nécessaire.
Résumé
| Informations | Détails |
| Appellation courante | Bromélaïne |
| Autres appellations | Broméline, Bromélase |
| Nom Latin | Ananas comosus |
| Groupe taxonomique | Broméliacée |
| Composés actifs | Enzyme protéolytique (protéase) |
| Formes de consommation | Compléments alimentaires sous forme de capsules, comprimés, poudre, ou directement par la consommation d'ananas frais |
| Élément(s) exploité(s) | Tiges et racines d’ananas |
- La bromélaïne, aussi nommée bromélase, est une enzyme extraite de l’ananas, et plus précisément une protéase à cystéine.
- Elle est notamment connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. 1, 2
- Le dosage quotidien recommandé varie selon les usages. Il se situe généralement entre 200 et 5000 GDU par jour.
- Ses effets peuvent se ressentir à partir d’1 semaine de cure.
Qu’est-ce que la bromélaïne ?
Origine
L'origine du terme "bromélaïne" remonte à l'ananas lui-même, dont le nom scientifique est Ananas comosus. Le mot "bromélaïne" dérive du genre botanique Bromelia, une famille de plantes tropicales à laquelle l'ananas est étroitement associé.
Historiquement, les peuples autochtones d'Amérique centrale et du Sud, comme les Tainos à Hispaniola (aujourd'hui Haïti et République dominicaine), utilisaient l'ananas non seulement comme aliment, mais aussi à des fins médicinales.
Cependant, la découverte et l'utilisation de la bromélaïne en tant qu'enzyme spécifique ont été attribuées principalement aux explorations européennes en Amérique du Sud au XVIIIe siècle. Ce n'est que plus tard, au XXe siècle, que la bromélaïne a commencé à être extraite de manière commerciale pour ses applications thérapeutiques.
Aujourd'hui, elle est notamment utilisée pour ses effets anti-inflammatoires potentiels 1, 2, et elle est accessible sous forme de suppléments nutritionnels dans de nombreuses régions du monde.
Composition et valeurs nutritionnelles
La bromélaïne est une enzyme protéolytique complexe extraite principalement de l'ananas. Ses principaux composants actifs comprennent des protéases. Il s’agit d’enzymes capables de décomposer les protéines en peptides et en acides aminés plus simples.
Ces AJR (apports journaliers recommandés) ne sont pas définis de manière standardisée comme pour les vitamines et les minéraux. Les dosages recommandés varient en fonction des besoins individuels et des conditions médicales spécifiques pour lesquelles la bromélaïne est utilisée. Il est conseillé de suivre les recommandations indiquées sur les produits contenant cette substance, ou bien de suivre les conseils d’un professionnel de santé.
Quelle partie est utilisée ?
La bromélaïne est principalement extraite de la tige et du fruit de l'ananas. Bien que l'enzyme soit présente dans toutes les parties de l'ananas, elle est particulièrement concentrée dans la tige, également appelée le "cœur" de l'ananas. C'est là que se trouve la plus grande quantité de bromélaïne, surtout lorsque l'ananas n’est pas encore mature.
Propriétés recherchées par les consommateurs
Les bienfaits de la bromélaïne semblent découler de ses diverses propriétés enzymatiques, notamment son action anti-inflammatoire. 1, 2
La curcumine et la bromélaïne, extraites respectivement du curcuma et de l'ananas, sont souvent utilisées ensemble pour agir en synergie. Leur association pourrait renforcer l'efficacité anti-inflammatoire et antioxydante. 1, 3
Comment prendre de la bromélaïne ?
Quelle quantité est recommandée ?
La posologie recommandée peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la condition médicale, la forme de supplémentation utilisée (capsules, comprimés, poudre) et la concentration en bromélaïne dans le produit spécifique. Les doses standards pour des applications thérapeutiques varient entre 200 et 5000 GDU par jour.
L'unité GDU (Gelatin Digesting Units) est une mesure utilisée pour quantifier l'activité enzymatique de la bromélaïne. Elle indique la capacité de l'enzyme à digérer la gélatine de manière standardisée. Plus le nombre de GDU est élevé, plus l'activité enzymatique de la bromélaïne est forte.
Quand la prendre ?
Consommer de la bromélaïne entre les repas est souvent recommandé pour optimiser son efficacité.
Combien de temps dure une cure ?
La durée d'une cure peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la raison pour laquelle elle est prise et la réponse individuelle. En général, les cures de bromélaïne peuvent durer de quelques semaines à plusieurs mois.
Possède-t-elle des effets indésirables liés à sa consommation ?
D’après la littérature scientifique, elle n’entraînerait aucun effet secondaire significatif, même après une période de cure prolongée. La consommation de bromélaïne serait donc sans danger. Elle pourrait néanmoins entraîner une réaction allergique chez les personnes allergiques à l’ananas. 2, 4 Elle serait donc contre-indiquée en cas d’allergie à l’ananas.
Bromélaïne dans l’industrie alimentaire
Aliment brut
L'ananas frais peut être une manière rafraîchissante de consommer de la bromélaïne, tout en profitant de son goût sucré. Cependant, il est important de noter que la quantité de bromélaïne présente dans l'ananas frais peut varier et peut ne pas être suffisante pour des effets thérapeutiques significatifs. Pour des applications thérapeutiques plus puissantes, des suppléments concentrés sous forme de gélules sont souvent recommandés.
Cuisine
Elle est parfois utilisée en cuisine pour attendrir les viandes de bœuf, et peut être vendue sous forme de poudre à mélanger dans des marinades.
Compléments alimentaires
En tant que complément alimentaire, la bromélaïne est disponible sous forme de gélules, de comprimés ou de poudre. Ces formulations permettent une consommation facile et dosée de l'enzyme, facilitant ainsi son absorption et son utilisation.
À savoir
Les renseignements fournis dans cette fiche sont purement informatifs et ne doivent en aucun cas remplacer l'avis d'un professionnel de santé. De plus, de nouvelles études pourraient remettre en question ou compléter les informations présentées ici. En cas de doute, il est essentiel de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.
Sources
- Varilla, Carolina, Massimo Marcone, Lisete Paiva, et Jose Baptista. « Bromelain, a Group of Pineapple Proteolytic Complex Enzymes (Ananas Comosus) and Their Possible Therapeutic and Clinical Effects. A Summary ». Foods (Basel, Switzerland) 10, no 10 (23 septembre 2021): 2249.
- Hikisz, Pawel, et Joanna Bernasinska-Slomczewska. « Beneficial Properties of Bromelain ». Nutrients 13, no 12 (29 novembre 2021): 4313.
- Dehzad, Mohammad Jafar, Hamid Ghalandari, Mehran Nouri, et Moein Askarpour. « Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Curcumin/Turmeric Supplementation in Adults: A GRADE-Assessed Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials ». Cytokine 164 (avril 2023): 156144.
- Pavan, Rajendra, Sapna Jain, null Shraddha, et Ajay Kumar. « Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review ». Biotechnology Research International 2012 (2012): 976203.
Cet article a été rédigé par Nutrimea.
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