Artisjok

Artisjok is een tamme en gekweekte distel, die behoort tot de familie van de Asteraceae, net als paardenbloem, cichorei, klis, kamille of arnica. Deze inheemse bladgroente uit het Middellandse Zeegebied is vooral een geneeskrachtige plant met talrijke deugden, die al in de oudheid door de Grieken en Romeinen werd gebruikt. Laten we de vele voordelen van deze ongewone groente ontdekken...

Oorsprong

Haar oorsprong zou liggen in Noord-Afrika, Egypte of Ethiopië. De naam, die eraan werd toegekend tijdens de Renaissance, komt van het Arabische "ardhi-chawki" via het Lombardische "articiocco". Het was Catharina de Medici die de artisjok in 1533 in Frankrijk introduceerde, wat het begin van zijn grote populariteit betekende. Er zijn twee soorten artisjokken, afhankelijk van de vorm van de bloemknop: kegelvormig (Provence of Venice violet, Poivrade, Sara of Macau) of rond (gros camus de Bretagne, gros vert de Laon, vert de Provence of stekelig). De teelt is tamelijk delicaat, want hij heeft voldoende ruimte nodig voor zijn volle groei, een goede bemesting, veel water, mildheid zonder hittegolf en koelte zonder vorst.

Voedingswaarde

Antioxidanten in overvloed

Artisjok is een mijn van fenolische verbindingen (narirutine, cynarine...) en anthocyanen met een sterke antioxiderende werking. Artisjokken bevatten ook Symilarine, dat een effect zou hebben op de preventie van bepaalde kankers, en vitamine C, de ultieme antioxidant-vitamine.

Inuline

Deze niet-verteerbare suiker gedraagt zich als een prebiotische vezel: hij wordt niet opgenomen door de dunne darm, maar fermenteert in de dikke darm en voedt de bifidobacteriën die goed zijn voor de gezondheid en het immuunsysteem.

Vezels van uitstekende kwaliteit

Artisjokken zijn een zeer goede bron van oplosbare en onoplosbare vezels en daarom een perfect voedingsmiddel om de darmtransit te vergemakkelijken en bij te dragen tot verzadiging.

Veel mineralen

Magnesium, koper, ijzer en mangaan in aanzienlijke hoeveelheden. Artisjok is een van de groenten met een hoge mineraaldichtheid.

Voordelen en deugden van artisjok

Stimuleert de lever

Het zijn de cynarine en de luteoline die de artisjok zijn choleretische en depuratieve eigenschappen geven. Deze twee elementen stimuleren de galafscheiding en vergemakkelijken de afvoer van de galblaas. Het is echter in de fytotherapie en de kruidengeneeskunde dat deze depuratieve eigenschappen het meest effectief zijn, aangezien cynarine en luteoline voornamelijk aanwezig zijn in de steel en de harde delen van de artisjokbladeren, en in mindere hoeveelheden in het hart.

Diureticum

Artisjok vergemakkelijkt de nier- en urineafvoer dankzij de inuline en het kalium die ze bevat. Het is daarom een perfecte ontgifter na rijke en/of waterige maaltijden. Het wordt ook gebruikt om problemen met het vasthouden van water te verbeteren.

Afslankend: regelt de transit en de eetlust

En het is opnieuw de kostbare inuline die het bevat die verantwoordelijk is voor deze twee acties. Omdat inuline een suiker is die niet door het lichaam wordt verteerd, blijft het in de darm, trekt het water aan en vergemakkelijkt het de transit. En zoals alle vezels draagt het bij tot een snel en langdurig gevoel van verzadiging. De artisjok is dus een afslankgroente bij uitstek! Dit werd bevestigd door een Hongaars onderzoek, waarbij een groep zwaarlijvige mensen dagelijks een supplement geconcentreerd artisjoksap kreeg aangeboden: hun hongergevoel verminderde en hun body mass index daalde aanzienlijk.

Cardio-beschermend en hypercholesterolemisch

Wilde artisjok zou de productie van stikstofmonoxide verhogen, wat de vaatverwijding bevordert en de vorming van atheromateuze plaques beperkt, en zo het ontstaan van hart- en vaatziekten helpt voorkomen. Bovendien kan de inuline in artisjokken de bloedlipiden reguleren (slechte cholesterol verlagen en goede cholesterol verhogen) en atherosclerose voorkomen. Studies bij muizen tonen zelfs een vermindering van 35 % aan van arteriële letsels bij inulinesupplementatie! Ten slotte vormen de oplosbare vezels in artisjokken een net rond de voedingskom en beperken zij de opname van vetten, suikers en cholesterol.

Dosering

• In de fytotherapie kunnen voedingssupplementen van artisjokconcentraat of gestandaardiseerde extracten worden geconsumeerd met 800 mg tot 2 g per dag, of driemaal daags 20 tot 30 druppels moedertinctuur.
• Als een infusie, een theelepel droge bladeren per kopje te infuseren gedurende 3 minuten, twee tot drie kopjes per dag.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Hoewel de artisjok een groente is die niet alleen onschadelijk is, maar ook uitstekend voor de gezondheid, kan het innemen ervan in de vorm van voedingssupplementen in bepaalde bijzondere gevallen worden vermeden.

Vanwege de choleretische werking moeten mensen die gevoelig zijn voor galstenen, galstenen of verstopte galwegen het spaarzaam consumeren en kuren vermijden. Zwangere vrouwen en jonge kinderen moeten dagelijkse inname vermijden. Evenzo is het in geval van hyperkaliëmie beter om artisjok met mate te consumeren. Ten slotte kan de inuline die het bevat, in hoge doses spijsverteringsproblemen of zelfs diarree veroorzaken bij mensen met kwetsbare darmen.

Laten we verder gaan ... nieuwe wetenschappelijke bevindingen

Studies uit 2015 hebben de hypoglycemische werking van artisjokbladextract aangetoond. Het zijn de oplosbare vezels die het bevat die enerzijds enzymen stimuleren die betrokken zijn bij de regulering van de bloedsuikerspiegel en anderzijds een mechanische werking hebben die de opname van snelle suikers tijdens de spijsvertering beperkt. Een extra voordeel voor de gezondheid van deze groente die meer dan één truc in haar mouw heeft!