Vitamine B1

Vitamine B1 of Thiamine is ook bekend als de optimisme vitamine of moraal vitamine. Laten we de werking en de deugden van deze in water oplosbare vitamine ontdekken...

Oorsprong

De ontdekking van vitamine B1 is nauw verbonden met die van het onderzoek naar beriberi, een ziekte die ernstige schade toebrengt aan het zenuwstelsel en kan leiden tot de dood, en die in China al drie millennia voor Christus veel voorkwam.

In 1890 begon de Nederlandse chemicus Eijkman onderzoek te doen naar deze ziekte, die vooral Aziatische volkeren treft die bijna uitsluitend witte rijst eten. Hij besefte dat hij de ziekte kon genezen met volkorenrijst, en begreep dus dat het geneesmiddel een stof was die in de rijstkaf zat, zonder dat hij het kon identificeren of benoemen.

Pas twintig jaar later, in 1911, isoleerde de Poolse biochemicus Casimir Funk vitamine B1 uit rijstvliezen. Vijfentwintig jaar later slaagden de wetenschappers Westphal en Andersad erin vitamine B1 te synthetiseren.

Deze in water oplosbare vitamine moet dagelijks aan ons lichaam worden toegediend, dat het niet kan opslaan. Thiamine wordt door de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) erkend als een van de stoffen die essentieel zijn voor de mens.

Voedselbronnen

Vitamine B1 komt relatief veel voor in de voeding, en kan worden verkregen uit voedsel van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong.

De beste bronnen van vitamine B1 zijn biergist (30 mg/100 g), zaden en oliehoudende zaden zoals zonnebloempitten (2,3 mg/100 g), sojabonen (2,1 mg/100 g), maanzaad (0,8 mg/100 g), macadamianoten (1,2 mg/100 g), pistachenoten (0,8 mg/100 g) en pecannoten (0,6 mg/100 g).

Peulvruchten (gemiddeld 0,1 mg/100 g) en volkorengranen zijn ook interessante bronnen van vitamine B1, met name haver (0,11 mg/100 g), volkorenrijst (0,1 mg/100 g) en volkorenbrood (0,1 mg/100 g).

Varkensvlees is zeer rijk aan thiamine, vooral salami (0,9 mg/100 g), spek (0,7 mg/100 g), chipolata's (0,7 mg/100 g) en ham (0,7 mg/100 g). Wat de zee betreft, zijn visseneieren de beste bron van vitamine B1 (1 mg/100 g).

Er zij op gewezen dat vitamine B1 gevoelig is voor hitte en dat het lekt in het kookwater, dus verdient het de voorkeur te kiezen voor zacht koken (minder dan 100 graden) en indien mogelijk stomen of in een kleine hoeveelheid water.

Voordelen en deugden

Thiamine is noodzakelijk voor de vorming van een enzym dat deelneemt aan de productie van calorieën uit koolhydraten, de enige energieleveranciers voor de cellen van het zenuwstelsel. Vitamine B1 is dus essentieel voor het functioneren van het centrale zenuwstelsel.

Thiamine is ook betrokken bij de afbraak van alcoholmoleculen, wat verklaart waarom het wordt aanbevolen om alcoholisten te helpen afkicken.

In supplementatie kan vitamine B1 verschillende indicaties hebben:

Stemming reguleren

Daarom heeft het de bijnaam "optimisme-vitamine" gekregen. Van thiamine is inderdaad bekend dat het het vermogen van het lichaam om stress te bestrijden helpt versterken. Het vermindert ook angst en depressie en verbetert de stemming.

Tekort

Een extreem vitamine B1-tekort is verantwoordelijk voor beriberi, een ziekte die zich uit in hart- en neurologische problemen. Er zijn twee vormen van beriberi:

de droge vorm, die zich uit in neurologische stoornissen (krampen, gevoeligheidsstoornissen, enz.)

de natte vorm, die vooral de bloedsomloop en het maag-darmstelsel aantast.

Beriberi was een echt probleem voor de Japanse marine in de 19e eeuw, die zich bijna uitsluitend voedde met witte rijst.

Meer gematigde tekorten leiden tot ernstige vermoeidheid, verlies van eetlust en gewichtsverlies.

Vitamine B1-tekort is zeer zeldzaam in ontwikkelde landen, maar kan voorkomen bij mensen met eetstoornissen (anorexia), zware thee- en koffiedrinkers of chronische alcoholisten.

Dosering

De behoefte aan Vitamine B1 is direct gerelateerd aan de energie-inname.

Er wordt echter geschat dat gemiddeld 1,1 g vitamine B1 nodig is, maar dit kan worden verhoogd bij zware sporters, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

In geval van medicinale suppletie worden doses van 100 mg tot 1000 mg B1 per dag aanbevolen.

Er is geen risico van toxiciteit door het innemen van grote hoeveelheden thiamine, omdat het teveel via de urine wordt uitgescheiden.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Thee, koffie en zelfs cafeïnevrije koffie verminderen de opname van vitamine B1. In geval van supplementatie is het het beste om de inname van B1 weg te houden van dit soort dranken.

Ook sommige rauwe kruisbloemige groenten en vis kunnen een goede opname van vitamine B1 verhinderen.

Zwangere vrouwen mogen niet meer dan 3 mg thiamine per dag innemen.