Venkel

Deze knolgewas met zijn anijssmaak wordt zowel gewaardeerd om zijn smaak en culinaire kwaliteiten als om zijn gezondheidsvoordelen. Zoom in op venkel en zijn voordelen...

Oorsprong

Venkel, naar de Latijnse naam Foeniculum vulgare, is een vaste plant uit het Middellandse Zeegebied die tegenwoordig in heel Europa wordt geteeld.

Hoewel de term "venkel", wat in het Latijn "hooi" betekent, pas uit de 13e eeuw stamt, wordt deze groente al sinds de Oudheid geconsumeerd. Ze werd gewaardeerd om haar geneeskrachtige eigenschappen en als specerij. Dioscorides en Hippocrates schreven het voor aan slechtzienden (het werd geassocieerd met helder zicht) en aan jonge moeders om de borstvoeding te bevorderen. Voor de oude Angelsaksen was venkel een van de negen heilige kruiden die de negen mogelijke oorzaken van ziekte konden behandelen.

In India en China werd het in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt om slangenbeten te behandelen.

Het was Catharina de Medici die het in Toscane importeerde en het daar in de late middeleeuwen populair maakte. De Italianen kweekten het om zijn afslankende en antiseptische eigenschappen.

De tuinmannen van Henri IV en Louis XIII introduceerden het in Frankrijk en kweekten het in de koninklijke moestuinen.

Voordelen

Venkel is arm aan calorieën (slechts 25 calorieën per 100 g!) en rijk aan vezels, en dus een afslankgroente bij uitstek.

Ze is bovendien even rijk aan voedingsstoffen als caloriearm!

Venkel is een uitstekende bron van antioxidanten (flavonoïden en fyto-oestrogenen) en kan als geen ander oxidatieve stress en vroegtijdige veroudering tegengaan. Venkel is een bron van vitaminen (met name B, C en E) die het immuunsysteem versterken, en van mineralen (ijzer, kalium, calcium en magnesium).

Ten slotte bevat venkel polyacetylenen met erkende antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

De actieve bestanddelen van venkel zijn anethol, estragol en fenchone, die de venkel zijn geneeskrachtige eigenschappen geven.

Voordelen en deugden

Een bondgenoot van de spijsvertering

Venkel staat bekend om zijn carminatieve en krampwerende eigenschappen, beperkt de vorming van darmgassen en is dus zeer nuttig in de strijd tegen een opgeblazen gevoel, winderigheid, colitis en maagpijn. Het is ook geschikt voor de allerkleinsten en wordt voorgesteld als behandeling voor kinderkoliek. Het zijn de zachte vezels en de anethol - het actieve bestanddeel met digestieve eigenschappen - die venkel al deze eigenschappen geven.

Een Britse studie uit 20121 classificeerde het als een functioneel voedingsmiddel met digestieve eigenschappen.

Bestrijdt pijnlijke menstruaties en symptomen van de menopauze

Venkel bevat fytoestagenen waarvan bekend is dat ze de vrouwelijke hormoonspiegels in evenwicht brengen, de menstruatiecyclus reguleren en opvliegers verminderen.

De anti-spasmodische en ontstekingsremmende eigenschappen verzachten ook de menstruatiepijn. Een recente Iraanse studie uit 20172 concludeerde dat "venkel een effectieve en veilige behandeling is om menopauzale symptomen bij postmenopauzale vrouwen te verminderen zonder ernstige bijwerkingen.

Dosering

De venkelplant kan uiteraard onbeperkt worden geconsumeerd, zowel voor de gezondheid als voor het figuur!

Om de geneeskrachtige werking ervan te benutten, worden de vruchten en/of de gedroogde en geplette zaden in infusie, de vloeibare extracten, de moedertinctuur of de essentiële oliën gebruikt.

Voor kinderkoliek variëren de doseringen van 1 à 2g gedroogde vruchten per dag in infusie voor baby's van 3 maanden tot 1 jaar, tot 5 à 7g per dag voor baby's van 12 jaar en ouder.

Bij spijsverterings- of ademhalingsstoornissen: één tot drie geplette venkelzaadjes in 150 ml kokend water om tussen de maaltijden door te drinken, of 1/4 tot 3/4 theelepel vloeibaar extract twee tot drie keer per dag.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Pas op voor allergieën! Venkel is relatief allergeen, dus als u gevoelig bent voor anethol, maar ook voor komijn, selderij, koriander, groene anijs, dille, kamille of ambrosia, vermijd dan de consumptie van venkelextracten.

Er bestaat ook een kruisallergie voor berkenstuifmeel, en mensen die allergisch zijn voor berkenstuifmeel kunnen een branderig gevoel op de lippen, tong en keel krijgen bij het eten van rauwe of gekookte venkel.

Essentiële olie van venkel wordt afgeraden voor zwangere vrouwen en de zaden ervan moeten worden beperkt tot 7 g per dag.

Omdat anethol in hoge doses toxische effecten kan hebben, is het af te raden meer dan 7 g gedroogde vruchten per dag te consumeren en nooit meer dan twee weken achter elkaar.

Laten we verder gaan ... de laatste wetenschappelijke bevindingen

Een recente Iraanse studie bevestigt het aloude geloof dat venkel eigenschappen heeft om de melkproductie te bevorderen. Venkel zou dus samen met dille deel uitmaken van de planten die de melkproductie helpen stimuleren. De aanbevolen dosering is 0,1 tot 0,6 ml essentiële olie per dag, in te nemen tussen de maaltijden door.

Goed nieuws voor toekomstige en nieuwe moeders!

Referenties

Marco Valussi: Functionele voedingsmiddelen met digestiebevorderende eigenschappen. International Journal of Food Sciences and Nutrition Volume 63, 2012 - Issue sup1, 2011.

2. Rahimikian F, Rahimi R, Golzareh P, Bekhradi R, Mehran A. Effect of Foeniculum vulgare Mill. (venkel) on menopausal symptoms in postmenopausal women: a randomized, triple-blind, placebo-controlled trial. Menopause. 2017 May 15.