Konjac - Eetlustremmer

Konjac is al een paar jaar het gesprek van de dag: het zou het ideale afslankmiddel zijn met zijn lage caloriegehalte en zijn verzadigende en ontgiftende eigenschappen. Is het waar of niet? Laten we samen de duizend en één deugden van konjac ontdekken, deze wortel als geen ander...

Oorsprong

Konjac is een plant van de Araceae-familie, die meer dan 3500 soorten bevat, waarvan de overgrote meerderheid wordt gebruikt voor hun sierwaarde, zoals de beroemde Arums. Zijn wetenschappelijke naam, amorphophallus konjac, verwijst naar zijn uiterlijk als een enorme knol met een diameter tot 80 cm.

Het is een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken, met name in de Japanse, en wordt eerst tot poeder vermalen en vervolgens verwerkt tot vermicelli (shirataki), tagliatelle-achtige noedels (kishimen) of kleine rijstachtige bolletjes (gohan). Het is zeer neutraal van smaak en neemt de smaak aan van de ingrediënten die worden gebruikt om het te bereiden en te kruiden.

Hoewel konjac pas sinds kort in het Westen wordt gebruikt, wordt het in Azië al meer dan tweeduizend jaar geconsumeerd in het traditionele dieet!

Voedingsvoordelen

De glorie van konjac is niet zijn voedingswaarde, maar zijn bijna totale gebrek aan voedingsstoffen en dus calorieën! Zelfs minder calorierijk dan komkommer, is konjac een wortel die minder dan 10 calorieën per 100 g levert en geen lipiden (vetten).

Daarentegen is het zeer rijk aan oplosbare vezels (glucomannan), die de fantastische capaciteit hebben om tot 100 keer hun gewicht in water te absorberen.

Als vermicelli of noedels is konjac geschikt voor alle pastarecepten, maar het bevat bijna 15 keer minder calorieën dan tarwe- of rijstpasta!

Aan de andere kant is konjac vrij van vitaminen en mineralen, maar het is ook vrij van gluten, wat goed is voor mensen met een glutenintolerantie.

Voordelen en deugden

Natuurlijke eetlustremmer

Zijn verwaarloosbare calorische waarde en zijn vermogen om water te absorberen en op te zwellen maken van konjac een uitzonderlijke natuurlijke eetlustremmer. In de maag vormt het een stroperige gel die zorgt voor een snel en doeltreffend verzadigingsgevoel.

Konjac is dus een echte afslanker, omdat het het caloriegehalte van het voedsel vermindert zonder honger of frustratie te veroorzaken. Het leent zich uitstekend voor alle gastronomische pastarecepten (carbonara, bolognese, arabiatta...) of noedels (Aziatische roerbak, Pho of bobun soep...) om uzelf te verwennen tegen een lagere calorische kostprijs.

Het kan ook worden ingenomen in capsules, 30 minuten voor de maaltijd, om sneller het gevoel van verzadiging te bereiken en de calorie-inname van de maaltijd te verminderen.

Transitregulator

Met 64% vezels is konjac de rijkste natuurlijke bron van vezels, ver voor haverzemelen die "slechts" 14% bevatten.

De vezels in konjac zijn zachte vezels, die goed worden verdragen en niet agressief zijn. Ze vergemakkelijken gewoon de luie stoelgang zonder de kwetsbare darmen te beschadigen.

Cholesterolverlagend

Wanneer konjac in contact komt met water, vormt het een viskeuze gel die vetten kan vasthouden en de opname ervan door de darmen kan beperken. Bij regelmatige consumptie kan het helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Bloedsuiker regulator

Konjac heeft een bijzonder lage glycemische index, waardoor de opname van de voedselbolus wordt vertraagd en de glycemische index wordt verlaagd. Het is dus zeer doeltreffend om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen en glykemische en insulinepieken, die schadelijk zijn voor uw gezondheid en uw figuur, te beperken.

Ontgiftend

Door de transit te vergemakkelijken, de afvoer via de ontlasting te vergroten en een deel van de gifstoffen, suikers en vetten in zijn netten op te vangen, is konjac een echte ontgiftende bondgenoot.

Dosering

Bij consumptie als voedingssupplement (poeder of capsules) is de gebruikelijke dosering één tot twee capsules of een zakje een half uur voor elke maaltijd.

Als vermicelli, noedels of parels wordt konjac verkocht in pakjes waarin het in een waterige vloeistof is gedompeld. Het is dus gebruiksklaar, want u hoeft het alleen maar af te spoelen en uit te lekken voordat u het toevoegt aan uw bereiding (saus, vlees, vis of groenten), in een pan of pan voor gebakken noedels.

Als u het regelmatig in uw dieet opneemt, helpt het u het caloriegehalte te verminderen. Het is echter niet nodig om het bij elke maaltijd in uw menu op te nemen, omdat dit uw maag kan opzetten en uw gevoel van verzadiging kan verstoren.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Zoals alle vezelrijke voedingsmiddelen kan konjac de opname van bepaalde mineralen en vitaminen vertragen. Het is daarom belangrijk om een gevarieerde en evenwichtige voeding te hebben om tekorten te voorkomen.

Als u medicijnen gebruikt, zorg er dan voor dat u de medicijnen minstens twee uur na de konjac inneemt, zodat de konjac de opname niet vertraagt en de effectiviteit van de medicijnen vermindert.

Tenslotte is konjac gecontra-indiceerd voor mensen die gevoelig zijn voor darmobstructie. Het stimuleert de productie van noradrenaline, een kostbaar hormoon dat de lipolyse (afbraak van vetweefsel) bevordert. - Cardiovasculaire bescherming: Vitamine C versterkt de wanden van de bloedvaten en vermindert het LDL-cholesterol, dat als slecht wordt beschouwd. Op dezelfde manier zou de werking ervan de bloedcellen van de nieren en de lever beschermen tegen een te rijke en onevenwichtige voeding.