Haver

Dit graan, dat wordt gebruikt bij de samenstelling van de beroemde pap, is ontegenzeggelijk een van de superfoods vanwege zijn talrijke voedings- en gezondheidseigenschappen! Laten we eens kijken naar de vele voordelen van haver...

Oorsprong

De term haver komt van het Latijnse avena, dat pas in de 12e eeuw in het Frans verscheen.

Haver is lid van de grassenfamilie en komt oorspronkelijk uit Azië. De mens kweekt de haver sinds ongeveer 2500 voor Christus in Midden-Europa. In die tijd werd de oogst ervan vooral gebruikt als veevoer, waarop het een stimulerend effect had.

In de Indiase Ayurvedische geneeskunde werd het voor het eerst in de fytotherapie gebruikt om opiumverslaving te behandelen. Vervolgens verscheen het therapeutische gebruik ervan in Europa in de 17e eeuw voor de behandeling van zenuwaandoeningen, reuma en bepaalde ziekten zoals schurft en lepra.

Het is pas zeer recent dat het wordt gebruikt in menselijke voeding, eerst in de Angelsaksische en Scandinavische landen, en het is pas sinds het begin van de jaren 2000 gedemocratiseerd in Frankrijk. 
Haver is ongetwijfeld de meest complete graansoort, vandaar de welverdiende bijnaam "koningin der graansoorten"!

Voedingswaarde

Haver is een echte mijn van voedingsstoffen.

Voedingsstoffen :

Haver is zeer rijk aan vezels, in het bijzonder bèta-glucaan, en vult zeer goed en bevordert een trage transit. Het is in feite deze bèta-glucaan die verantwoordelijk is voor veel van de gezondheidsvoordelen van haver.

Haver is zeer rijk aan licht verteerbare, hoogwaardige eiwitten, waardoor het een van de interessantste graansoorten is voor vegetariërs en veganisten. De eiwitten zijn ook rijk aan triptofaan, een voorloper van serotonine, een hormoon waarvan bekend is dat het de stemming regelt en depressies voorkomt.

Ten slotte is haver rijk aan complexe koolhydraten met een lage glycemische index, die de bloedsuikerspiegel licht maar blijvend verhogen, waardoor ze verzadigend en interessant zijn voor wie wil afvallen.

Microvoedingsstoffen:

Haver is rijk aan ijzer, fosfor, selenium, kiezelzuur en magnesium, waardoor het een van de granen is met de hoogste mineraaldichtheid.

Het is ook rijk aan B-vitaminen, die de zenuwcellen helpen onderhouden.

Ten slotte bevat haver flavonoïden, waarvan bekend is dat ze cardiovasculaire risico's beperken.

Voordelen en deugden

Hypocholesterolemisch

Het is zelfs een van de zeldzame voedingsmiddelen waarvoor de Food and Drugs Administration (FDA) sinds 2003 een gezondheidsclaim toestaat. De vermelding "Een dieet met weinig verzadigde vetzuren en cholesterol en dat oplosbare havervezels bevat, kan het risico van hart- en vaatziekten verminderen" kan worden aangebracht op voedingsmiddelen die rijk zijn aan haverzemelen.

Het zijn hun vezels, met name betaglucaan, die dankzij hun hoge viscositeit in staat zijn cholesterol en triglyceriden in de darm op te vangen en zo de lipidenconstanten in het bloed te reguleren, zoals blijkt uit deze studie van 20071.

Haver is dus een doeltreffend voedingsmiddel bij de preventie van hart- en vaatziekten, de belangrijkste doodsoorzaak in de wereld.

Vergemakkelijkt gewichtsverlies

Haver is zeer populair bij afslankers en bevat alle noodzakelijke ingrediënten om hen te helpen afvallen.

Het hoge eiwit- en vezelgehalte maakt haver bijzonder verzadigend en dus interessant om het verlangen naar rijk en zoet voedsel tussen de maaltijden door te vermijden. Bovendien hebben de koolhydraten in haver een zeer lage glycemische index en geven ze hun energie dus zeer langzaam af aan het lichaam, wat hun natuurlijke eetlustremmende werking nog versterkt.

Helpt diabetes type 2 te bestrijden

Nogmaals, het zijn de magische vezels in haver, en in het bijzonder beta-glucan, die haver zijn hypoglycemische capaciteit geven door te helpen de absorptie van koolhydraten in de darm te vertragen. Zoals blijkt uit deze Finse studie uit 20052, leidt het eten van haver bij de maaltijd tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd en dus tot een lagere afgifte van insuline, wat essentieel is voor mensen met diabetes type 2.

Vergemakkelijkt de darmtransit

De oplosbare en onoplosbare vezels in haver hebben een zeer positief effect op een trage stoelgang. Ze vergroten het volume van de voedselbolus en trekken water in de ontlasting, waardoor deze zachter wordt en de circulatie ervan wordt bevorderd.

Bestrijding van huidproblemen

Het wordt uitwendig gebruikt als een afkooksel in badwater of als een kompres aangebracht op de huid, om uitdroging van de huid, ontsteking, pruritus, eczeem, seborroe of jeuk te behandelen.

Sinds 1998 aanvaardt de Commissie E van het Duitse Ministerie van Volksgezondheid het traditionele gebruik van de bladeren en stengels van haver in de vorm van baden "ter verlichting van huidontsteking, seborroe [vette huid] en jeuk".

Verbetert de slaap

De infusie van de bladeren en de stengel is een effectief middel gebleken tegen slaapstoornissen door het zenuwstelsel te reguleren. In 2008 erkende het Europees Geneesmiddelenbureau (EMA) het traditionele gebruik van haverbladeren en -stengels "ter verlichting van nervositeit en lichte slaapstoornissen".

Dosering

Om te profiteren van de cholesterolverlagende of bloedsuikerverlagende werking wordt aanbevolen dagelijks 40 g havervlokken te consumeren, in pap, muesli of gestrooid over salades of groenten.

Om de doorvoer te vergemakkelijken en te helpen bij het afvallen, kan haver 's morgens worden gegeten in plaats van brood, met melk of een plantaardige melk en kan per maaltijd een eetlepel haverzemelen worden toegevoegd aan een yoghurt of een bereiding. Voor huidproblemen kan een afkooksel van haver worden gemaakt van 100 g havermout, bladeren of stengels in een liter water gedurende 20 minuten. Dit preparaat kan in een bad worden gegoten of plaatselijk als kompres worden aangebracht.

Bij slaapstoornissen: infuseer een eetlepel bladeren en stengels in 250 ml water en drink dit voor het slapen gaan.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Mensen die glutenintolerant zijn of aan coeliakie lijden mogen geen haver eten, omdat het een van de granen is die gluten bevatten.

Een hoge consumptie van haver kan bij sommige mensen een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken.

Haverzemelen mogen niet tegelijk met cholesterolverlagende medicijnen worden ingenomen, omdat dit de werking ervan kan verminderen. Het is daarom raadzaam ze minstens twee uur na elkaar in te nemen.

Referenties

1. Queenan, K. M., Stewart, M. L., Smith, K. N., Thomas, W., Fulcher, R. G., and Slavin, J. L. Concentrated oat β-glucan, a fermentable fiber, lowers serum cholesterol in hypercholesterolemic adults in a randomized controlled trial. Nutr. J. 6:6, 2007.

2. Tapola, N.; Karvonen, H.; Niskanen, L.; Mikola, M.; Sarkkinen, E. Glycemic responses of oat bran products in type 2 diabetic patients. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2005, 15, 255-261.