Kaneel

Deze specerij, die wordt gebruikt bij de samenstelling van vele desserts, van speculaas tot opgerolde broodjes, ontbijtkoek en worteltjestaart, dankt zijn reputatie niet alleen aan zijn zoete en kruidige smaak. Kaneel heeft ook veel gezondheidsvoordelen die al sinds de oudheid bekend zijn...

Oorsprong

Kaneel wordt vermeld in verschillende oude teksten, Egyptisch, Chinees of Sanskriet, en ook in het Oude Testament. Het is een van de oudste bekende specerijen. Destijds werd het vooral gebruikt voor zijn medicinale eigenschappen en in mindere mate bij het koken.

De Chinezen waren de eersten die het 2500 jaar voor onze jaartelling verbouwden.

In de oudheid werd het beschouwd als een kostbare specerij en was het zelfs even kostbaar als goud, waardoor het moeilijk te verkrijgen was. Het werd pas gedemocratiseerd tijdens de Renaissance, toen het vooral werd gebruikt om de geur en smaak van bedorven voedsel te maskeren. De term kaneel verscheen in de 12e eeuw en komt van het Latijnse "canna" dat "riet" betekent, vanwege de vorm van de op zichzelf opgerolde kaneelstokjes.

Er zijn twee verschillende soorten kaneel, de lichtere en dunnere Ceylon-kaneel (ook bekend als echte kaneel) en de dikkere en bruinere Chinese kaneel (bekend als valse kaneel).

Kaneelstokjes zijn afkomstig van de binnenste bast van de kaneelboom, een boom of struik die inheems is in de tropische gebieden van Azië.

De kaneelboom wordt nu geteeld in vele landen rond de Indische Oceaan, in West-Indië, Brazilië en Guyana.

Voedingswaarde

Veel vezels

Gemalen kaneel is het vezelrijkste voedingsmiddel, met een vezelgehalte van meer dan de helft van zijn gewicht (65% om precies te zijn). Zelfs als het in kleine hoeveelheden wordt gegeten, blijft het vezelgehalte aanzienlijk, want een theelepel van 5 gram bevat 3,2 gram vezels! Vezels zijn een echte aanwinst voor de gezondheid en helpen de trage darmtransit te reguleren en een opgeblazen gevoel te verminderen.

Sterke antioxiderende kracht

Een wetenschappelijk tijdschrift1 heeft kaneel zelfs als 4e gerangschikt bij de 50 voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan antioxidanten!

Antioxidanten beschermen de cellen tegen de schadelijke werking van vrije radicalen, de moleculen die verantwoordelijk zijn voor oxidatieve stress, die zelf de oorzaak is van vroegtijdige veroudering, maar ook van bepaalde vormen van kanker en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Ook hier blijft de antioxiderende bijdrage van kaneel, zelfs gezien de kleine porties die gewoonlijk worden geconsumeerd, zeer interessant.

De antioxidanten die het het meest bevat zijn proanthocyanidinen en cinnamaldehyden.

Rijk aan mineralen en vitaminen

Kaneel is een zeer nutriëntrijke specerij, wat betekent dat het veel vitaminen en mineralen levert in een kleine hoeveelheid. Het is bijzonder rijk aan mangaan, ijzer, magnesium en calcium.

Wat de vitaminen betreft, bevat kaneel aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, E, C en B9 (folaat).

Voordelen en deugden

Darmtransit, misselijkheid, opgeblazen gevoel

Het zijn vooral de voedingsvezels waaraan kaneel zijn werking op de darmtransit te danken heeft.

De antioxidant cinnamaldehyde heeft antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen, die effectief zijn bij het verbeteren van bepaalde spijsverteringsstoornissen.

Kaneel zou ook zeer nuttig zijn bij misselijkheid, winderigheid en oprispingen.

Diabetes type 2, cholesterol, triglyceriden

Kaneel, ook wel "insuline van de armen" genoemd, bevat een verbinding met een werking die dicht bij die van insuline ligt: het methylhydroxychalcone polymeer (MHCP). Deze stof zou het glucosemetabolisme bijna 20 keer verhogen en is dus in hoge mate hypoglykemisch.

Uit twee belangrijke studies23 blijkt het effect van kaneel op de bloedsuikerspiegel van mensen met diabetes type 2 die gedurende 40 dagen tot 4 maanden 1 tot 6 g gemalen kaneel of 300 mg kaneelextract consumeren.

Deze studies tonen ook een daling van het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed aan.

Tand- en mondpijn

De antibacteriële, antimicrobiële en ontstekingsremmende werking van kaneel maakt het effectief in het verlichten van tandpijn, vaak veroorzaakt door de ophoping van bacteriën op tandplak.

Door zijn antiparasitaire en antiseptische eigenschappen is kaneel een goed middel tegen mondzweren, gingivitis, keelpijn en andere mondinfecties.

Gewichtsverlies

Kaneel helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en de koolhydraatstofwisseling te versnellen, waardoor het zeer effectief is bij het bevorderen van gewichtsverlies. Het verhoogt ook de energie en vitaliteit en heeft een natuurlijke eetlustremmende werking die de voedselinname helpt reguleren en helpt bij het afvallen.

Dosering

Kaneel kan worden geconsumeerd in de vorm van kruidenthee of infusie van kaneelschors, waarbij wordt aanbevolen niet meer dan 3 kopjes per dag te gebruiken.

Het kan ook worden ingenomen als extract (poeder) of in capsules. De gebruikelijke dosering is 2 tabletten van 300 mg per dag.

In etherische olie wordt kaneel inwendig gebruikt voor de spijsvertering (1 druppel in een glas warm water 3 keer per dag) of bij een ontspannende massage (2 tot 3 druppels in een beetje warm water).

Bijwerkingen en contra-indicaties

Kaneelolie is dermocaustisch en kan bij langdurig direct contact met de huid ernstige brandwonden veroorzaken. Er moet voorzichtig mee worden omgegaan, door het altijd te verdunnen met andere mildere essentiële oliën (lavendel, zoete amandel, mandarijn, enz.).

Een te hoge dosis kaneel kan misselijkheid, hoofdpijn of hartkloppingen veroorzaken.

Kaneel mag niet worden gecombineerd met cassia, omdat beide een vochtafdrijvende werking hebben, met het risico dat het een bloeding veroorzaakt.

Men moet ook vermijden kaneel te combineren met een hypoglykemische behandeling of met een geneesmiddel voorgeschreven voor hart- en vaatziekten, zonder dit vooraf met een arts te hebben besproken.

Kaneel is een contra-indicatie voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.

Laten we verder gaan ... de laatste wetenschappelijke bevindingen

Een studie uitgevoerd aan de Universiteit van Santa Barbara in 20134 en gepubliceerd in het Journal of Alzheimer's Disease onthult de doeltreffendheid van twee antioxidanten aanwezig in kaneel (kaneelaldehyde en epicatechine) bij het voorkomen van de aggregatie van Tau-eiwitten, een kenmerkend fenomeen van de ziekte van Alzheimer.

Referenties

1. Halvorsen, B.L., Carlsen, M.H., Phillips, K.M., Bohn, S.K., Holte, K., Jacobs, D.R. en Blomhoff, R. (2006) Content of Redox-Active Compounds (i.e., Antioxidants) in Foods Consumed in the United States. American Journal of Clinical Nutrition, 84, 95-135.

2. Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kaneel verbetert glucose en lipiden van mensen met diabetes type 2. Diabetes Care. 2003 Dec;26(12):3215-8.

3. Mang, B., M. Wolters, B. Schmitt, K. Kelb, R. Lichtinghagen, D.O. Stichtenoth en A. Hahn, 2006. Effecten van een kaneelextract op plasmaglucose, HbA1c en serumlipiden bij diabetes mellitus type 2. Enr. J. Clin. Invest. 36: 340-344.

4. J Alzheimers Dis. 2013 Jan 1;36(1):21-40. doi: 10.3233/JAD-122113. Interactie van cinnamaldehyde en epicatechine met tau: implicaties van gunstige effecten bij het moduleren van de pathogenese van de ziekte van Alzheimer. George RC, Lew J, Graves DJ.