Knoflook

Knoflook, een onmisbare smaakmaker in de mediterrane keuken, doet veel meer dan alleen onze gerechten verrijken! Dit kleine teentje zit boordevol voedingsstoffen en actieve bestanddelen en biedt tal van gezondheidsvoordelen. Laten we inzoomen op deze smakelijke en krachtige bol!

• Knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6 en C, evenals essentiële mineralen zoals kalium, calcium en mangaan;
• Knoflook kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk, het cholesterolgehalte en het voorkomen van bloedplaatjesaggregatie, wat bijdraagt aan een gezond hart;
• De zwavelhoudende en antioxidante verbindingen ondersteunen het immuunsysteem en kunnen helpen bij het bestrijden van bacteriële en virale infecties;
• Knoflook ondersteunt de gezondheid van de darmflora en kan een beschermende werking hebben tegen bepaalde vormen van kanker in het spijsverteringsstelsel;
• Regelmatige consumptie van knoflook kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het beheer van diabetes verbeteren.

Belangrijkste voedingswaardevoordelen van knoflook

Sinds wanneer wordt knoflook gebruikt om zijn eigenschappen?

Deze overblijvende kruidachtige plant komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, en meer specifiek uit een regio die India, China, Egypte en Oekraïne omvat. Al duizenden jaren wordt knoflook zowel vanwege zijn medicinale eigenschappen als zijn smaak gegeten. Knoflook is zelfs een van de eerste groenten die door mensen werd gekweekt vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Er zijn kleiteentjes gevonden die dateren van bijna 4000 jaar voor Christus.

Het wordt bijvoorbeeld vermeld dat Egyptische slaven die aan de piramides werkten, knoflook kregen om hen kracht en uithoudingsvermogen te geven. Een van de oudste medische verhandelingen (*Papyrus Ebers*), daterend uit de 16e eeuw voor Christus, vermeldde al knoflook voor de behandeling van vele kwalen. De kostbare knoflookbol migreerde vervolgens naar het Verre Oosten en het Middellandse Zeegebied, waar het een essentieel ingrediënt werd in de lokale keuken.

In de oudheid schreven de Grieken en Romeinen versterkende eigenschappen toe aan knoflook, die ze gaven aan hun soldaten en atleten. In de oosterse geneeskunde wordt het aanbevolen bij maagklachten en huidaandoeningen. De antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen van knoflook werden voor het eerst aangetoond door Louis Pasteur in het midden van de 19e eeuw.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog gebruikten de Britten knoflook om wonden van soldaten te behandelen, en tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikte het Russische leger knoflook als alternatief voor antibiotica. Tegenwoordig wordt deze kleine witte bol in het Westen veel gebruikt voor zijn wormwerende, bloeddrukverlagende en infectiebestrijdende eigenschappen.

Rijk aan vitamines en essentiële mineralen

Knoflook behoort tot de lookfamilie (*Alliaceae*). Als smaakmaker is het een ware bron van micronutriënten(11). Qua vitamines is knoflook bijzonder rijk aan vitamine B6, die betrokken is bij het metabolisme van eiwitten en vetten, en vitamine C, de bekende antioxidante vitamine. Qua mineralen is knoflook rijk aan fosfor, kalium, calcium en mangaan.

Bron van krachtige antioxidanten en actieve stoffen

Naast de opmerkelijke hoeveelheden vitamines en mineralen, zijn het vooral de actieve bestanddelen die knoflook zijn talrijke en veronderstelde medicinale eigenschappen geven:

• Zwavelhoudende verbindingen: met name allicine, die verantwoordelijk is voor de karakteristieke geur en de vele gezondheidsvoordelen;
• Talrijke antioxidanten (zoals flavonoïden en tocoferolen): ze zijn effectief in het bestrijden van vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor vroegtijdige veroudering;
• Saponinen: vermoedelijk met cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende eigenschappen.

Effecten van knoflook op het cardiovasculaire systeem

Verlaging van de bloeddruk

Twee studies, uitgevoerd in 2008 in de Verenigde Staten(1) en Australië(2), onderzochten het effect van knoflook op hypertensie. Beide toonden een verlaging van de bloeddruk bij licht hypertensieve patiënten die knoflookextracten kregen. Het lijkt erop dat knoflook ook werkt op de vasodilatatie van haarvaten en arteriolen. De WHO erkent zelfs dat knoflook nuttig kan zijn bij matige hypertensie(12).

Preventie van bloedplaatjesaggregatie

Een Britse studie(4) onderzocht het effect van knoflook op bloedplaatjesaggregatie en concludeerde: "Oud knoflookextract (AGE), ingenomen als voedingssupplement, kan gunstig zijn voor de bescherming tegen hart- en vaatziekten vanwege de remming van bloedplaatjesaggregatie."

Betere controle van het cholesterolgehalte

Het cardioprotectieve effect van knoflook is aangetoond in meerdere studies. Volgens een studie uit 1993 in New York verlaagt suppletie met knoflook het totale cholesterolgehalte aanzienlijk(3). Deze resultaten zijn sindsdien bevestigd door andere studies over de regulatie van het cholesterolgehalte in het bloed.

U zult ook deze ingrediënten waarderen voor cardiovasculaire gezondheid:

• Co-enzym Q10: Ondersteunt de hartfunctie.
• Omega-3 (Krill): Verbetert de hartgezondheid.
• Kurkuma (*Curcuma longa*): Ontstekingsremmende eigenschappen gunstig voor het hart.
• Resveratrol: Antioxidant die het cardiovasculaire systeem beschermt.
• Vitamine E: Beschermt hartcellen tegen oxidatieve stress.

Knoflook als bondgenoot voor het immuunsysteem

Stimuleert de natuurlijke afweer

Knoflook bevat actieve bestanddelen die een positief effect hebben op het immuunsysteem en de ontstekingsreactie van het lichaam. Deze bevindingen zijn bemoedigend, hoewel er meer onderzoek nodig is om ze te bevestigen(13).

Helpt infecties bestrijden

Knoflook wordt traditioneel gebruikt vanwege zijn anti-infectieuze en antibacteriële eigenschappen. Allicine en diallylsulfide, die in knoflook voorkomen, zijn hiervoor verantwoordelijk. Een meta-analyse uit 2012(7) toonde de antimicrobiële activiteit van diallylsulfide aan.

Overige gezondheidsvoordelen van knoflook

Verbetering van de spijsvertering

Knoflook heeft een gunstige werking op de darmflora en het microbioom, wat niet alleen de spijsvertering bevordert maar mogelijk ook bijdraagt aan een betere geheugenfunctie. Dit opent nieuwe perspectieven voor de behandeling van de ziekte van Alzheimer(10).

Antikanker eigenschappen?

Knoflook bevat organozwavelverbindingen die een beschermende werking kunnen hebben tegen bepaalde vormen van kanker, vooral in het spijsverteringskanaal(8)(9)(14)(15).

Positieve effecten bij diabetici

Een Chinese studie uit 2017(6) toonde aan dat knoflooksuppletie geassocieerd is met een verlaging van de nuchtere bloedsuikerspiegel en het geglyceerde hemoglobinegehalte.

Dosering en contra-indicaties voor knoflook

Dosering

De aanbevolen dosering van knoflook varieert per vorm:

• Verse knoflook: 1-2 teentjes per dag;
• Gedroogde knoflook: 0,5-1 g per dag;
• Oude knoflookextracten: 600-900 mg per dag;
• Knoflookolie: 5-8 mg per dag.

Bijwerkingen en contra-indicaties

In grote hoeveelheden kan knoflook spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals buikkrampen. Mensen die moeite hebben met het verteren van rauwe knoflook wordt aangeraden om het eerst te koken.

Conclusie

Knoflook is veel meer dan alleen een smaakmaker: het is een echte gezondheidsbondgenoot, met tal van bewezen voordelen, van cardiovasculaire ondersteuning tot het versterken van het immuunsysteem. Of het nu rauw, gekookt of als supplement wordt geconsumeerd, knoflook past gemakkelijk in uw dagelijkse routine om uw algehele gezondheid te verbeteren. We hopen dat dit artikel u inspireert om dit supervoedsel in uw maaltijden te integreren!

Bronnen

• Ried K, et al. Effect of garlic on blood pressure: a systematic review and meta-analysis. BMC Cardiovasc Disord. 2008;8(1):13 ;
• Reinhart KM, et al. Effects of garlic on blood pressure in patients with and without systolic hypertension: a meta-analysis. Ann Pharmacother. 2008;42(12):1766–71 ;
• Warshafsky, S, Kamer, RS & Sivak, SL (1993) Effect of garlic on total serum cholesterol a meta-analysis. Ann Intern Med 119, 599–605 ;
• Rahman K, Billington D. Dietary supplementation with aged garlic extract inhibits ADP-induced platelet aggregation in humans. J Nutr 130.11 (2000): 2662-2665 ;
• Steiner, M., & Li, W. (2001). Aged garlic extract, a modulator of cardiovascular disease risk factors: A dose finding study of the effects of AGE on platelet function. Journal of Nutrition, 136, 741S-744S ;
• Wang, J., Zhang, X., Lan, H., & Wang, W. (2017). Effect of garlic supplement in the management of type 2 diabetes mellitus (T2DM): a meta-analysis of randomized controlled trials. Food & Nutrition Research, 61(1), 1377571 ;
• Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco, and Michael E. Konkel. Antimicrobial effect of diallyl sulphide on Campylobacter jejuni biofilms. J. Antimicrob. Chemother., May 1, 2012 DOI ;
• Fleischauer AT, Arab L. Garlic and cancer: A critical review of the epidemiologic literature. Journal of Nutrition 2001; 131(3s):1032S–1040S ;
• Ngo, SN, Williams, DB, Cobiac, L et al. (2007) Does garlic reduce risk of colorectal cancer? A systematic review. J Nutr 137, 2264–2269 ;
• Jyotirmaya Behera, Kimberly E. Kelly, and Neetu Tyagi. Altered Non-Coding RNA-Histone Acetylation Regulatory Circuit Is Associated With Cognitive Impairment via Gut Dysbiosis in Aging Mice, in The FASEB Journal (Federation of American Societies for Experimental Biology Journal), April 2019 ;
• ANSES, Ciqual, Table de composition nutritionnelle des aliments : ail cru ;
• VIDAL, Mise à jour : 07 novembre 2023. Phytothérapie : Ail ;
• J Clin Transl Res. 2021 May 27;7(3):333-376. eCollection 2021 Jun 26. The effects of twenty-four nutrients and phytonutrients on immune system function and inflammation: A narrative review ;
• Cancer Prev Res (Phila). 2015 Mar;8(3):181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172. Epub 2015 Jan 13. Garlic and onions: their cancer prevention properties ;
• Pharmacol Res. 2022 Jan:175:105837. doi: 10.1016/j.phrs.2021.105837. Epub 2021 Aug 24. Garlic constituents for cancer prevention and therapy: From phytochemistry to novel formulations.